Гости позвонили, что будут через час, горячее ещё в духовке, а закусок нет. Или вы просто не успели, потому что весь день заняли дети, работа и магазины. Не паникуйте: за час можно собрать 5-7 закусок, которые будут выглядеть так, будто вы готовили их полдня. Главное, чтобы в доме были сыр, сухофрукты, орехи и пара продуктов из холодильника.
Финики для быстрых закусок в «Цукатории» на Ozon
1. Финики с сыром, 10 минут
Разрежьте финики Меджул вдоль, выньте косточки и положите внутрь кусочек сливочного или голубого сыра, сверху половинку пекана. Выложите на блюдо. Это самая быстрая закуска, которая всегда исчезает первой.
2. Сырная тарелка за 10 минут
Нарежьте 2-3 вида сыра кубиками и ломтиками, выложите на доску, между ними горстки инжира, кураги, орехов, кумквата. Поставьте пиалу с мёдом. Всё, тарелка готова, а выглядит как ресторанная.
3. Рулетики из ветчины, 10 минут
Смешайте тёртый сыр с чесноком и ложкой майонеза или сметаны. Намажьте на тонкие ломтики ветчины и сверните рулетиками, закрепите шпажками. Можно положить внутрь кусочек огурца или кураги.
4. Чернослив с сыром и чесноком, 15 минут
Распарьте чернослив кипятком на 5 минут, обсушите. Начините той же сырной массой с чесноком, внутрь положите орех. Советская классика, которую едят все.
5. Пряные орехи, 10 минут
Обжарьте на сухой сковороде горсть миндаля и фундука 5 минут, добавьте ложку мёда, щепотку соли, паприки и молотого перца, перемешайте и выложите на пергамент. Через 5 минут орехи застынут. Отличная закуска к напиткам. Или просто высыпьте в пиалу готовые жареные бобы и арахис со специями.
6. Канапе, 15 минут
- Кубик сыра, оливка и половинка финика на шпажке.
- Огурец, сливочный сыр и красная рыба.
- Колбаса, кусочек сыра и маринованный огурчик.
- Моцарелла, помидор черри и базилик.
7. Тарталетки, 10 минут
Купите готовые тарталетки и наполните чем есть: сырной массой с чесноком, икрой, салатом, творожным сыром с зеленью. Сверху веточка укропа. Наполнять их нужно прямо перед подачей, чтобы не размокли.
Как всё успеть за час
- Первые 10 минут: нарежьте сыр и колбасу, натрите сыр для начинки.
- Следующие 20 минут: финики, чернослив, рулетики.
- Ещё 15 минут: орехи на сковороде и канапе.
- Последние 15 минут: тарталетки, раскладка на блюда, украшение зеленью.
Что держать дома на такой случай
- Финики, инжир, курагу, чернослив.
- Орехи нескольких видов, жареные бобы, арахис.
- Твёрдый сыр и сливочный сыр.
- Маслины, оливки, маринованные огурцы.
- Готовые тарталетки и крекеры.
С таким запасом вы всегда готовы к неожиданным гостям.
Детям
Детям положите отдельно: финики с творожным сыром без орехов, кубики сыра, фрукты. Чеснок и острое им обычно не нравится.
Частые вопросы
Сколько закусок нужно?
По 5-6 штук каждого вида на гостя, если будет горячее, и 10-12, если закуски главное угощение.
Можно ли заранее?
Финики, чернослив и рулетики можно сделать за 2-3 часа и хранить в холодильнике.
Чем украсить блюдо?
Веточками укропа, петрушки, розмарина, дольками лимона и кружками сушёного апельсина.
Если в холодильнике почти пусто
Даже из минимального набора можно собрать праздничную тарелку. Пачка крекеров, кусок сыра, пара яиц, банка маслин и горсть сухофруктов с орехами уже дают три закуски: фаршированные яйца, крекеры с сыром и фиником, тарелку с орехами и маслинами. Главное красиво разложить и украсить зеленью.
Фаршированные яйца за 15 минут
Сварите 4-5 яиц вкрутую, остудите в холодной воде, разрежьте пополам. Желтки разомните с ложкой майонеза, щепоткой горчицы и тёртым сыром, наполните белки. Сверху веточка укропа, кусочек красной рыбы или икринки. Классика советского стола, которая всегда к месту.
Как подать, чтобы было празднично
- Выложите все закуски на одно большое блюдо или доску, а не на десяток тарелок.
- Чередуйте цвета: белый сыр, тёмный чернослив, оранжевая курага.
- Добавьте веточки ели, розмарина и мандарины.
- Поставьте рядом пиалу с орехами и маленькие вилочки.
Что подать к закускам, если нет горячего?
Тёплый хлеб, запечённый картофель или пару бутербродов с запечённой ветчиной: этого хватит, чтобы гости не ушли голодными.
Какую закуску вы делаете, когда гости уже на пороге? Поделитесь своей палочкой-выручалочкой в комментариях.
Где купить
Сухофрукты и орехи для быстрых закусок можно заказать в магазине «Цукатория» на Ozon: