Осенью на рынках Пекина продают горы тёмно-красных морщинистых плодов. Китайцы называют их «хун цзао», то есть «красный финик», а у нас они известны как унаби, зизифус или ююба. С финиковой пальмой у них нет ничего общего: унаби растёт на колючем кустарнике или невысоком дереве из семейства крушиновых, а фиником его прозвали за сладость и тягучую мякоть после сушки.
Китайские финики унаби в «Цукатории» на Ozon
Плод, которому тысячи лет
Унаби выращивают в Китае несколько тысяч лет, это одна из древнейших плодовых культур страны. Сушёные плоды брали в долгую дорогу, добавляли в каши, супы и чай, ими угощали гостей. По Великому шёлковому пути дерево пришло в Среднюю Азию, Иран и на Кавказ, а потом и в Крым, где его до сих пор можно встретить в старых садах.
Есть у унаби и свадебная роль. По-китайски слово «цзао», финик, звучит так же, как слово «рано». Поэтому на постель молодожёнов кладут красные финики вместе с арахисом, лонганом и семенами лотоса. Названия этих угощений складываются в пожелание «поскорее родить сына».
Как унаби становится сухофруктом
Свежий плод похож на маленькое яблоко: хрустит, по вкусу кисло-сладкий, с зелёными и коричневыми бочками. Собирают унаби в сентябре и октябре, когда кожица краснеет. Потом плоды сушат на солнце или в сушильных камерах, и постепенно они теряют воду, сморщиваются и темнеют до цвета красного дерева. Мякоть становится мягкой и тягучей, с медово-карамельной сладостью, а внутри остаётся небольшая твёрдая косточка.
Чем полезен унаби
Свежие плоды унаби богаты витамином C: в 100 граммах его больше, чем в лимоне. При сушке часть витамина неизбежно теряется, зато остаётся то, ради чего ценят сухофрукты: клетчатка, калий и природные сахара, которые дают быструю энергию.
- Клетчатка. Пищевые волокна нужны для нормальной работы кишечника и дольше сохраняют сытость.
- Калий. Минерал, без которого не обходятся сердце и мышцы.
- Своя сладость. В нашем унаби нет ароматизаторов и вкусовых добавок.
Калорийность сушёного унаби около 280 ккал на 100 граммов, так что 5-6 плодов отлично заменяют конфету к чаю.
Можно ли детям
Да, унаби нравится детям за мягкую сладость. Главное правило: перед тем как дать плод малышу, удалите косточку и порежьте мякоть небольшими кусочками. Для первого знакомства подойдёт компот или каша с мелко нарезанным унаби. Как после любых сухофруктов, после унаби стоит прополоскать рот водой: сладкая мякоть липнет к зубам.
Как есть унаби
- К чаю. Просто так, вместо конфет и печенья.
- Чай с унаби. 3-4 плода надрезать, залить кипятком вместе с ломтиком имбиря или долькой апельсина и настоять 10 минут.
- В кашу. Нарезанный унаби в овсянке или рисовой каше даёт сладость без сахара.
- В компот. Вместе с сушёными яблоками и грушами получается густой осенний компот.
- В сладкий плов. Вместе с изюмом и курагой.
Как хранить
В закрытой банке или контейнере в сухом прохладном месте унаби хранится несколько месяцев. Если плоды подсохли и стали жёсткими, залейте их на несколько минут тёплой водой: мякоть снова станет мягкой.
Где купить
Китайские красные финики унаби можно заказать в магазине «Цукатория» на Ozon, фасовки от 100 граммов до килограмма: