Для многих Новый год начинается не с ёлки и не с салата, а с запаха мандариновой корки. Этот запах настолько прочно связан с праздником, что мы почти не задумываемся, почему именно мандарин, а не апельсин или яблоко.
Сушёный мандарин в «Цукатории» на Ozon
Почему мандарины стали новогодними
В Советском Союзе мандарины выращивали в Абхазии и Грузии. Урожай там созревает в ноябре и декабре, как раз к празднику, а в остальное время года цитрусовых в магазинах почти не было. Поэтому мандарины покупали один раз в году, к Новому году, и прятали до 31 декабря. Так фрукт и стал символом праздника.
Мандарин в Китае
Родина мандарина Китай. На праздник Весны, китайский Новый год, мандарины дарят парами и ставят на стол: в южных диалектах слово «мандарин» созвучно словам «золото» и «удача», а оранжевые плоды похожи на золотые монеты.
Есть в Китае и особая традиция: «чэньпи», выдержанная мандариновая корка. Её сушат на солнце и годами хранят, как вино, а самой ценной считается корка из округа Синьхуэй в провинции Гуандун. Чем старше чэньпи, тем она дороже. Её добавляют в чай, супы и сладости.
Как сушат мандарин
Спелые мандарины моют, нарезают дольками или кружками и сушат при невысокой температуре, пока мякоть не станет плотной и упругой. Наши сушёные дольки из Китая, в составе только мандарин, без сахара сверху. Вкус у них насыщенный, кисло-сладкий, а запах тот самый, новогодний.
Чем полезен мандарин
Свежий мандарин богат витамином C и бета-криптоксантином, оранжевым пигментом, из которого организм делает витамин A. При сушке часть витамина C теряется, честно скажем об этом, но остаются клетчатка, калий и растительные пигменты. А сладость своя, без добавленного сахара.
Детям
Сушёные дольки удобно дать ребёнку вместо конфет. Цитрусовые могут вызывать аллергию, поэтому малышам дают сначала одну-две дольки и смотрят на реакцию. А ещё из сушёных мандаринов с детьми можно сделать новогоднюю гирлянду или украшения для ёлки.
Что приготовить
- Чай: 2-3 дольки в чайник с чёрным чаем и бутоном гвоздики.
- Зимний напиток: в горячий яблочный или вишнёвый сок с корицей.
- Выпечка: мелко нарезанные дольки в кексе, печенье или штоллене.
- В шоколаде: дольки до половины окунуть в растопленный тёмный шоколад.
- Декор: дольки на торте, в венке, на подарочной упаковке.
Как хранить
Храните сушёный мандарин в закрытой банке в сухом прохладном месте. Если дольки подсохли, положите их на пару минут в горячий чай: они снова станут мягкими и отдадут аромат.
Где купить
Сушёный мандарин можно заказать в магазине «Цукатория» на Ozon: