В Средней Азии дынь вырастает так много и они такие сладкие, что их веками сушили впрок. По рассказам средневековых историков, дыни из Хорезма возили даже ко двору багдадских халифов, в свинцовых ящиках, обложенных снегом. А сушёная дыня стала лакомством, которое легко взять в дальнюю дорогу и сохранить до весны.
Сушёная дыня в «Цукатории» на Ozon
Как сушат дыню
Технология простая и древняя. Спелую дыню очищают от корки и семян и режут длинными полосками. Полоски развешивают на жердях под солнцем, и за одну-две недели в сухом горячем воздухе они теряют большую часть воды, темнеют до янтарного цвета и становятся тягучими. Подвяленные полоски заплетают в косы или скручивают жгутами: так их удобно хранить и перевозить.
Сегодня дыню сушат и в специальных сушилках, а нарезают по-разному. От нарезки зависит и вкус, и текстура.
Полоски, чипсы и цукаты
- Полоски: классическая сушёная дыня, мягкая и тягучая, с насыщенным медовым вкусом. Наша оранжевая дыня полосками сушёная без сахара, консервантов и ароматизаторов.
- Чипсы: тонкие кольца, высушенные до хруста. Вкус легче, а хрустят они как настоящие чипсы.
- Вяленые цукаты: сочные кусочки армянской дыни без добавок, их удобно резать в выпечку и кашу.
- Канталупа: дыня с оранжевой ароматной мякотью, у неё свой мускусный, очень летний вкус.
Чем полезна сушёная дыня
Оранжевый цвет мякоти дыне дают каротиноиды, в первую очередь бета-каротин, из которого организм делает витамин A. Он нужен для зрения, кожи и иммунитета. В сушёной дыне всё концентрируется, поэтому и бета-каротина, и калия, и клетчатки в ней на каждый грамм больше, чем в свежей. Клетчатка поддерживает работу кишечника, а калий нужен сердцу.
Сушёная дыня очень сладкая и калорийная, около 340 ккал на 100 граммов, поэтому это скорее полезный десерт, чем еда на каждый день. Хорошая порция 30-40 граммов.
Детям
Мягкая сладкая дыня обычно нравится детям больше конфет. Малышам полоски режут маленькими кусочками: они тягучие, и их трудно разжевать. Школьнику кусочек дыни можно дать с собой вместо батончика. Как после любых сладких сухофруктов, рот стоит прополоскать водой.
Как есть сушёную дыню
- С зелёным чаем, как в Средней Азии: дыня, горсть орехов и пиала горячего чая.
- С грецкими орехами: полоску дыни заворачивают вокруг ореха, получается натуральная конфета.
- В выпечку: мелко нарезанная дыня в кексах и печенье вместо цукатов.
- В кашу и йогурт: несколько кусочков дают сладость без сахара.
Как хранить
Сушёная дыня хорошо хранится в закрытой банке в прохладном сухом месте до полугода, а в холодильнике дольше. Белый налёт на полосках обычно выступивший сахар, он безвреден. А если появился запах брожения, такую дыню есть не нужно.
Где купить
Сушёную дыню можно заказать в магазине «Цукатория» на Ozon: