Многие из нас покупают продукты не только себе, но и пожилым родителям. И часто возникает вопрос: что им можно, что полезно, а что лучше не брать. Сухофрукты и орехи кажутся очевидным подарком, но у пожилых свои особенности: протезы и чувствительные зубы, диабет, давление, лекарства, проблемы с пищеварением. Разберёмся, какие сухофрукты и орехи действительно хороши после 70, как их давать и о чём обязательно спросить врача.
Что меняется с возрастом
- Аппетит снижается: едят меньше, а витаминов и минералов нужно не меньше. Поэтому важна плотная по пользе еда.
- Жевать труднее: протезы, чувствительные зубы, сухость во рту.
- Кишечник работает медленнее: запоры у пожилых встречаются часто.
- Кости теряют плотность: нужны кальций, витамин D, витамин K и белок.
- Хуже усваивается B12 и некоторые другие витамины.
- Меньше чувство жажды: пожилые часто пьют мало воды.
Какие сухофрукты особенно хороши
- Чернослив: клетчатка и сорбит мягко помогают кишечнику. В исследованиях женщин после менопаузы 5-6 черносливин в день были связаны с меньшей потерей плотности костей. Витамина K в нём заметно больше, чем в других сухофруктах.
- Инжир: самый богатый кальцием сухофрукт, около 160 миллиграммов на 100 граммов, плюс магний и клетчатка.
- Курага: калий и бета-каротин. Мягкая медовая курага легко жуётся.
- Изюм: калий и быстрая энергия, когда аппетита нет.
- Финики: мягкие, сладкие, их легко жевать даже с протезами.
Какие орехи и в каком виде
Орехи дают белок, полезные жиры, магний и витамин E. Но твёрдые орехи многим пожилым трудно жевать, а мелкие осколки застревают под протезами. Выход простой: молоть. Молотые орехи в каше, ореховая паста на хлебе, орехи в выпечке и соусах. Из мягких по текстуре хороши кешью и макадамия. Бразильский орех полезен селеном, но его достаточно одного-двух в день, не больше.
Сколько давать
Хорошая дневная порция для пожилого человека: 30-40 граммов сухофруктов, это 4-5 кураг или черносливин, и 15-20 граммов орехов, это примерно столовая ложка молотых. Больше не нужно: сухофрукты калорийны и сладкие, а избыток чернослива может слабить.
О чём обязательно спросить врача
- Сахарный диабет: сухофрукты поднимают сахар. Обычно их можно понемногу, вместе с творогом, кашей или орехами, но сколько именно, решает врач.
- Болезни почек: курага, изюм, финики и бананы богаты калием, при почечной недостаточности его часто ограничивают.
- Варфарин: витамин K из чернослива и зелени влияет на действие лекарства. Важна не столько порция, сколько постоянство.
- Некоторые лекарства от давления и мочегонные: могут задерживать калий в организме.
- Проблемы с глотанием: твёрдые кусочки опасны. Нужны пюре, размоченные и перемолотые сухофрукты.
Как давать, чтобы было удобно
- Замачивайте сухофрукты на 15-20 минут в тёплой воде: они станут мягкими и легко жуются.
- Режьте мелко и добавляйте в кашу, творог, запеканку.
- Делайте пюре и пасты: финиковую, из кураги, из чернослива.
- Орехи мелите в кофемолке и храните в холодильнике.
- Ставьте на видное место пиалу с мягкими финиками и курагой: многие пожилые едят, когда еда на глазах.
- Напоминайте про воду: сухофрукты и клетчатка работают только вместе с жидкостью.
5 мягких рецептов
1. Каша с размоченным черносливом и молотым миндалём
- Сварите овсянку или манку на молоке погуще.
- Добавьте 3 размоченные черносливины, мелко нарезанные, и ложку молотого миндаля.
- Завтрак, который помогает кишечнику и даёт кальций и белок.
2. Творог с финиковой пастой
- Взбейте 150 граммов мягкого творога с ложкой сметаны и ложкой финиковой пасты.
- Получается десерт, похожий на сырок из детства, но без глазури.
3. Компот-пюре из кураги и яблок
- Сварите 5 кураг и 2 яблока в небольшом количестве воды 15 минут.
- Пробейте блендером вместе с отваром. Получится густое пюре, которое можно есть ложкой или разбавить до напитка.
4. Запечённое яблоко с инжиром и орехами
- Удалите сердцевину яблока и положите внутрь мелко нарезанный инжир и чайную ложку молотых орехов.
- Запекайте 20-25 минут при 180 градусах до мягкости. Подавайте тёплым.
5. Суп-пюре из тыквы с курагой
- Сварите 400 граммов тыквы, морковь и 4 кураги до мягкости, пробейте блендером.
- Добавьте немного сливок или молока. Мягкий, сладковатый суп, который едят даже без аппетита.
Как выбрать и подарить
Для пожилых людей лучше брать небольшие упаковки: сухофрукты не пересохнут и не отсыреют. Выбирайте мягкие сорта: медовую курагу, мягкие финики, вяленые ягоды. Подарочная коробка с несколькими видами сухофруктов, орехами и хорошим чаем порадует больше, чем коробка конфет, и не навредит, если подобрана с учётом здоровья.
Частые вопросы
Можно ли сухофрукты при запорах каждый день?
Обычно да: чернослив, инжир и курага в разумных порциях плюс достаточно воды часто помогают. Если запоры упорные или появились впервые, нужен врач: это может быть признаком болезни.
Сухофрукты или свежие фрукты?
Лучше и то, и другое. Свежие дают витамин C и воду, сухофрукты концентрат калия, клетчатки и минералов. Пожилым часто проще съесть 3 мягкие кураги, чем твёрдое яблоко.
Нужно ли пожилым витамины в таблетках?
Иногда нужны: чаще всего витамин D и B12. Но назначать их должен врач по анализам, а не реклама.
А как вы заботитесь о питании пожилых родителей? Что они любят из сухофруктов и орехов? Поделитесь в комментариях, ваш опыт пригодится другим.
Где купить
Мягкие сухофрукты можно заказать в магазине «Цукатория» на Ozon: