Горшочек с горячим шоколадом посередине стола, вокруг фрукты, сухофрукты, кусочки кекса, у каждого длинная вилочка. Фондю превращает десерт в игру: все макают, смеются, роняют кусочки в шоколад и пытаются их выловить. На новогоднюю ночь это идеальное развлечение для компании, и для него не нужен специальный набор: хватит миски и горячей воды.
Сухофрукты для фондю в «Цукатории» на Ozon
От сыра к шоколаду
Фондю родом из швейцарских Альп: зимой крестьяне растапливали твёрдый сыр с вином и макали в него чёрствый хлеб. В 1930-х годах Швейцарский союз сыроделов стал продвигать фондю как национальное блюдо, и оно стало популярным по всему миру. А шоколадное фондю придумали намного позже: в 1964 году его впервые подали в швейцарском ресторане в Нью-Йорке как десерт после сырного.
Рецепт на 4-6 человек
- 200 граммов тёмного или молочного шоколада мелко порубить.
- 150 мл сливок 20-33 процента нагреть до горячего, но не кипятить.
- Залить шоколад сливками и перемешать до гладкости.
- Добавить щепотку соли и по желанию корицу, ваниль или апельсиновую цедру.
- Перелить в горшочек для фондю или в миску, поставленную на кастрюлю с горячей водой.
Если шоколад начнёт густеть, добавьте ложку горячих сливок или молока.
Что макать
- Свежие фрукты: банан, груша, яблоко, мандарин дольками, клубника.
- Сухофрукты: курага, финики, инжир, вяленая дыня, сушёная груша, кумкват.
- Выпечка: кубики кекса, бисквита, печенье, вафли, пряники.
- Орехи: крупные половинки пекана или миндаля на вилке.
- Необычное: зефир, крендельки с солью, кусочки пастилы.
Почему сухофрукты лучше всего
Свежие фрукты дают сок, и шоколад на них стекает. А сухофрукты плотные и чуть липкие: шоколад держится на них идеально и застывает тонкой корочкой. Курага в тёмном шоколаде, инжир в молочном, финик с орехом внутри: каждый становится маленькой конфетой прямо у вас в руке.
Весёлые правила за столом
- Кто уронил кусочек в фондю, рассказывает историю или загадывает желание для всех.
- Нельзя макать дважды надкусанный кусочек.
- Каждый придумывает своё «фирменное» сочетание и даёт попробовать соседу.
- Дети соревнуются, кто красивее украсит кусочек посыпкой после шоколада.
Фондю с детьми
Дети фондю обожают, но нужна осторожность. Шоколад должен быть тёплым, а не горячим: проверяйте его сами. Вместо фондюшницы со свечой или горелкой лучше миска на водяной бане, которую держит взрослый. Дайте детям вилочки с тупыми концами или шпажки, а кусочки нарежьте крупными, чтобы удобно было накалывать.
Варианты шоколада
- Белый: с сушёной клубникой и голубикой.
- Тёмный с апельсином: цедра и кубики апельсиновой корочки.
- Молочный с орехами: ложка ореховой пасты в шоколад.
- Пряный: щепотка корицы, имбиря и чили для взрослых.
Сколько нужно
На 4-6 человек хватит 200-250 граммов шоколада и около 600-800 граммов фруктов, сухофруктов и выпечки. Сухофруктов возьмите 3-4 вида по 100 граммов.
Калории
Фондю сытное: 50 граммов шоколада со сливками около 300 ккал. Но за весь вечер, если не спешить, каждый съедает не так уж много. Сухофрукты и фрукты делают его легче, чем торт.
Детям
Для малышей до 5 лет не давайте целые орехи и следите, чтобы куски были не слишком маленькими.
Частые вопросы
Почему шоколад свернулся?
В него попала вода или его перегрели. Добавьте ложку горячих сливок и энергично перемешайте.
Можно ли без сливок?
Можно на молоке со сливочным маслом, но получится менее нежно.
Что делать с остатками?
Остудите шоколад, и утром его можно намазать на тосты или растопить в горячем молоке.
Сырное фондю для взрослых
Если хочется полного швейцарского вечера, начните с сырного фондю, а шоколадное подайте на десерт. Для сырного растопите 400 граммов твёрдого сыра с 200 мл яблочного сока или бульона и ложкой крахмала, добавьте чеснок и мускатный орех. Макайте кубики хлеба, отварной картофель, огурчики. А на десерт уже шоколад с сухофруктами.
Можно ли сделать фондю без фондюшницы?
Да, поставьте миску с шоколадом на кастрюлю с горячей водой или на подставку с чайной свечой. Так шоколад останется тёплым весь вечер.
А вы когда-нибудь делали фондю дома? Что любите макать в шоколад? Поделитесь в комментариях.
Где купить
Сухофрукты и орехи для шоколадного фондю можно заказать в магазине «Цукатория» на Ozon: