Хотите занятие с внуками на вечер, после которого у вас будет коробка шоколадных конфет на подарки? Это мендианты, маленькие шоколадные кружочки, украшенные орехами и сухофруктами. Во Франции их продают в дорогих кондитерских к Рождеству. А делаются они за 20 минут, без духовки и без особых умений, и детям это нравится больше, чем лепить из пластилина.
Изюм и сухофрукты для шоколадок в «Цукатории» на Ozon
Конфеты с монашеской историей
Слово «мендиант» по-французски значит «нищенствующий». Так называли монахов четырёх нищенствующих орденов: доминиканцев, францисканцев, кармелитов и августинцев. На рождественском столе Прованса их символизируют четыре угощения, по цвету монашеских одежд: изюм, сушёный инжир, миндаль и фундук. Потом эти же четыре вкуса стали класть на шоколадные кружочки, и получились мендианты.
Что понадобится
- 200 граммов тёмного или молочного шоколада. Можно взять белый для части конфет.
- Пергамент или силиконовый коврик.
- Чайная ложка для раскладывания шоколада.
- Украшения: изюм, курага, сушёная клубника, апельсиновая корочка, фундук, миндаль, пекан, кондитерская посыпка, шоколадные камушки.
Как растопить шоколад, чтобы он застыл красиво
Мелко порубите шоколад. Две трети растопите на водяной бане или в микроволновке короткими подходами по 20-30 секунд, каждый раз перемешивая. Шоколад не должен быть горячим, только тёплым. Снимите с огня и всыпьте оставшуюся треть, мешайте, пока она не растворится. Этот простой приём помогает шоколаду застыть глянцевым и звонким, а не серым и мягким.
Как сделать
- Выкладывайте шоколад на пергамент по чайной ложке, разравнивая в кружок диаметром 4-5 сантиметров.
- Пока шоколад не застыл, сразу украшайте: 3-5 кусочков на кружок.
- Сделайте сначала 4-5 кружков, украсьте, потом следующие, иначе шоколад застынет раньше, чем вы успеете.
- Оставьте застывать на час при комнатной температуре или на 15-20 минут в холодильнике.
- Аккуратно снимите с пергамента.
Как делать с детьми
Шоколад раскладывает взрослый, а украшения доверьте детям: разложите сухофрукты и орехи по мисочкам, и пусть каждый украшает свои. Малыши 3-4 лет справляются с изюмом и посыпкой, дети постарше выкладывают узоры и «рожицы». Подпишите противни именами: потом каждый будет дарить «свои» конфеты маме, папе, учительнице. И приготовьте влажные салфетки: без шоколадных пальцев не обойдётся.
Сочетания, которые работают
- Тёмный шоколад: апельсиновая корочка, миндаль, курага.
- Молочный: фундук, изюм, банановые чипсы.
- Белый: сушёная клубника, голубика, фисташковая зелень посыпки.
- Новогодний: шоколадные камушки и разноцветная посыпка.
Как упаковать в подарок
Сложите шоколадки стопкой по 5-6 штук, переложив пергаментом, и заверните в прозрачный пакет с лентой. Или разложите по коробке с бумажными капсулами. Хранить их нужно в прохладном месте, до 15-18 градусов: так они простоят 2-3 недели. В тёплой комнате шоколад может подтаять.
Калории
Один мендиант около 40-50 ккал. Это маленькая конфета, которую приятно съесть с чаем, и по составу она честнее большинства магазинных: шоколад, орехи и сухофрукты.
Детям
Для детей до 5 лет делайте мендианты без целых орехов: только с изюмом, мягкими сухофруктами и посыпкой. И помните, что шоколад сильный аллерген для некоторых детей.
Частые вопросы
Почему шоколад покрылся белым налётом?
Его перегрели или резко охладили. Это не порча, а выступивший какао-жир или сахар: на вкус почти не влияет, но выглядит хуже. В следующий раз грейте шоколад медленнее.
Какой шоколад лучше?
Плиточный шоколад без начинок, тёмный 55-70 процентов или молочный. Кондитерская глазура застывает легче, но вкус у неё проще.
Сколько конфет выйдет из 200 граммов?
Около 20-25 штук диаметром 4-5 сантиметров.
Мендианты на новогоднем столе
Разложите шоколадки на круглом блюде в несколько рядов, чередуя тёмные, молочные и белые, и поставьте в центр стола рядом с чаем. Они выглядят как дорогие конфеты из кондитерской, а гости обязательно спросят, где вы их купили. Самое приятное ответить: «Сделали с внуками».
Можно ли добавить соль?
Да, щепотка крупной морской соли на тёмном шоколаде с миндалём это любимое сочетание взрослых сладкоежек. Детям лучше без неё.
А вы делаете с детьми и внуками что-то сладкое к Новому году? Поделитесь в комментариях идеями.
Где купить
Сухофрукты, орехи и посыпку для шоколадок можно заказать в магазине «Цукатория» на Ozon: