28 ноября начинается Рождественский пост, и многие хозяйки снова ломают голову: чем кормить семью шесть недель без мяса, молока и яиц, чтобы не было скучно и голодно. Особенно если постится не вся семья, а готовить два обеда нет сил. Выход есть: блюда, которые настолько вкусные, что их едят все, даже не замечая, что они постные. И почти в каждом из них сухофрукты и орехи.
Чернослив для постных блюд в «Цукатории» на Ozon
Что такое Рождественский пост
Пост длится сорок дней, с 28 ноября по 6 января, и заканчивается в Сочельник перед Рождеством. Его ещё называют Филипповым, потому что начинается он на следующий день после памяти апостола Филиппа. В пост не едят мясо, молочные продукты и яйца, а рыба в определённые дни разрешена. Точные правила для себя лучше уточнить у священника: детей, пожилых, беременных и больных церковь от строгого поста освобождает.
Где брать силы в пост
- Белок: фасоль, чечевица, горох, нут, орехи и семена.
- Сладость: финики, изюм, курага, мёд вместо сахара и молочных десертов.
- Сытость: крупы, особенно гречка, пшено, овсянка, цельнозерновой хлеб.
- Полезные жиры: растительное масло, орехи, семена льна и кунжута.
- Железо и калий: сухофрукты, бобовые, гречка, зелень.
1. Плов с сухофруктами
Обжарьте на растительном масле лук и морковь соломкой, добавьте 2 стакана промытого риса, обжарьте ещё 2 минуты. Положите по горсти кураги, изюма и чернослива, щепотку зиры и куркумы, посолите и залейте 3 стаканами кипятка. Тушите под крышкой на тихом огне 20 минут и дайте постоять 10. Сладко-пряный плов едят даже те, кто не держит пост.
2. Овсянка на ореховом молоке
Сварите овсяные хлопья на домашнем ореховом молоке из фундука или миндаля, добавьте нарезанные финики и щепотку корицы. По вкусу каша не уступает молочной, а сахара не нужно совсем.
3. Свёкла с черносливом и орехами без майонеза
Запеките или отварите свёклу, натрите на крупной тёрке, добавьте нарезанный чернослив, обжаренный фундук, дольку чеснока и заправьте растительным маслом с ложкой лимонного сока или соевого соуса. Получается почти «как с майонезом», только легче.
4. Тыква, запечённая с курагой и мёдом
Нарежьте тыкву крупными кубиками, полейте маслом и запекайте 25 минут при 200 градусах. Добавьте нарезанную курагу, ложку мёда и щепотку молотого имбиря, запекайте ещё 10 минут. Это и гарнир, и тёплый десерт.
5. Капуста, тушённая с черносливом
Нашинкуйте полкочана капусты, обжарьте с луком и морковью, добавьте ложку томатной пасты и 8-10 черносливин. Тушите 30-40 минут под крышкой. Чернослив даёт копчёную сладость, и капуста получается почти как с мясом.
6. Постные оладьи с изюмом
Смешайте стакан тёплой воды или газированной минеральной воды, ложку сахара, щепотку соли, полчайной ложки соды и ложку растительного масла, всыпьте около стакана муки до густоты сметаны и добавьте горсть распаренного изюма. Жарьте на разогретой сковороде. Оладьи получаются пышными и без яиц.
7. Конфеты из сухофруктов к чаю
Пропустите через блендер по 100 граммов фиников, кураги и орехов, добавьте ложку какао, скатайте шарики и обваляйте в кокосовой стружке. Это постный десерт, который можно поставить на стол гостям.
Детям
Детям строгий пост не нужен, но все эти блюда им можно и вкусно. Только орехи для малышей до 5 лет измельчайте, а в чернослив и финики не забывайте заглянуть: нет ли косточек.
Частые вопросы
Можно ли в пост мёд?
Да, мёд постный продукт. Его можно класть в каши, выпечку и чай.
Можно ли сухофрукты в шоколаде?
Тёмный шоколад обычно без молока, а молочный и белый нет. Смотрите состав глазури.
Чем заменить яйца в выпечке?
Ложкой молотого льна с тремя ложками воды, половинкой банана или 50 граммами яблочного пюре на одно яйцо.
Как не набрать вес в пост?
Звучит странно, но в пост вес часто растёт: мясо заменяют хлебом, макаронами, картошкой и сладким. Следите, чтобы в каждом приёме пищи был белок из бобовых или орехов и много овощей, а сухофрукты ешьте вместо конфет, а не вместе с ними.
Можно ли в пост орехи в карамели?
Если в карамели нет молока и масла, можно. Читайте состав: сахар, орехи и кунжут постные.
Вы держите Рождественский пост? Какие постные блюда любят у вас в семье? Поделитесь рецептами в комментариях.
Где купить
Сухофрукты и орехи для постного стола можно заказать в магазине «Цукатория» на Ozon: