10 октября 2026
Пекан похож на вытянутый грецкий орех, и это не случайно: они близкие родственники. Но вкус у пекана мягче и слаще, а ядро нежнее, без горчинки, которую иногда даёт кожица грецкого ореха.
Название из языка индейцев
Родина пекана Северная Америка: долина Миссисипи, Техас и север Мексики. Задолго до европейцев эти орехи собирали индейцы, и само слово «пекан» пришло из их языков. Его переводят как «орех, который нужно раскалывать камнем».
Сегодня пекан, пожалуй, самый американский из орехов. Пекановое дерево официальный символ Техаса, а пирог с пеканом часто подают на День благодарения.
Два вида пекана у нас
- Очищенный пекан. Целые половинки ядра, готовые к столу и выпечке.
- Тёмный пекан в масле какао. Ядра обжарены в масле какао, и у них появляется мягкий шоколадный оттенок вкуса. Хорош к кофе и как самостоятельное лакомство.
Пекан один из самых жирных орехов: больше 70% его веса составляют растительные жиры, калорийность около 700 ккал на 100 граммов. Есть в нём и белок, и клетчатка, и минералы, например марганец и цинк.
Как есть пекан
- Пирог с пеканом. Песочная основа, начинка из яиц, масла и сиропа, а сверху ряды половинок пекана.
- В салаты. Пекан с грушей, рукколой и голубым сыром.
- В карамели. Прогрейте половинки на сковороде с ложкой мёда и щепоткой соли: получится быстрый десерт.
- К кофе. Тёмный пекан в масле какао вместо конфет.
- В кашу и йогурт. Горсть рубленых ядер.
Как хранить
Пекан быстро прогоркает в тепле, поэтому держите его в закрытой банке в холодильнике. В морозильнике очищенный пекан хранится до года.
Где купить
Пекан можно заказать в магазине «Цукатория» на Ozon: очищенный и обжаренный в масле какао.