Сушёную папайю часто берут как «полезную сладость»: яркие кубики выглядят как суперфуд из фитнес-магазина. Но не всякая сушёная папайя одинаково полезна, и об этом ниже. А начнём с того, как удивительно выглядит само растение: тонкий ствол без веток, зонтик огромных резных листьев на макушке и плоды, которые висят прямо на стволе, как гроздь маленьких дынь. И это вовсе не дерево.
Сушёная папайя в «Цукатории» на Ozon
Дерево, которое трава
Родина папайи Центральная Америка и юг Мексики. Её называют дынным деревом, но настоящей древесины у неё нет: ствол мягкий и полый внутри. Ботаники считают папайю гигантским травянистым растением. Растёт она стремительно: от семечка до первых плодов проходит меньше года, а растение вытягивается на 5-10 метров.
Как папайя обошла весь мир
Испанские и португальские мореплаватели развезли семена папайи по тропикам уже в XVI веке: в Индию, на Филиппины, в Африку. Сегодня главный производитель папайи Индия, большие урожаи собирают в Бразилии, Мексике и Индонезии.
При чём тут мясо
В зелёных плодах и листьях папайи много папаина. Это фермент, который расщепляет белки. В тропиках жёсткое мясо издавна заворачивают в листья папайи или натирают кусочками зелёного плода, чтобы оно стало мягче. Папаин и сегодня добавляют в порошки для маринования. В спелых сушёных плодах его гораздо меньше.
Польза в цифрах
Свежая папайя лёгкая, около 43 ккал на 100 граммов, и в ней много витамина C: около 60 миллиграммов, больше половины суточной нормы. Оранжевая мякоть богата каротиноидами. При сушке часть витамина C теряется, а каротиноиды и клетчатка остаются.
Главное при покупке
Сушёную папайю часто перед сушкой вымачивают в сахарном сиропе. Такие кубики блестящие, очень сладкие, и по сути это цукаты. Натуральная сушёная папайя темнее, плотнее и не такая приторная. Читайте состав: если на первом месте сахар, это десерт, а не фрукт на каждый день. Неестественно яркий цвет обычно означает красители.
Как есть
- Нарезать в овсянку или йогурт.
- Добавить во фруктовый салат с киви и бананом.
- Положить в кекс вместо цукатов.
- Смешать с макадамией и банановыми чипсами в тропическую смесь.
- Заварить в чайнике с ломтиком сушёного имбиря.
Детям
Для ребёнка папайя экзотический фрукт, поэтому первую порцию дайте маленькую. У людей с аллергией на латекс бывает перекрёстная реакция на папайю, киви и банан. Детям до 3 лет кусочки режут мелко.
Папайя в тропиках: не только фрукт
В Азии и Латинской Америке папайю едят и зелёной. Из незрелых плодов делают знаменитый тайский салат сом там: хрустящая соломка, лайм, арахис и острый перец. Спелую папайю подают на завтрак с соком лайма, а её острые семена, похожие на перец, иногда добавляют в заправки.
Сушёная папайя для фигуры
Сушёная папайя может заменить конфету, но порция должна быть маленькой: 30-40 граммов, это горсть кубиков. В папайе в сиропе около 300-330 ккал на 100 граммов, почти как в мармеладе. Натуральная немного легче. Лучшее время для такого перекуса первая половина дня, вместе с орехами или йогуртом, чтобы сытость держалась дольше.
Тропическая смесь своими руками
- Сушёная папайя кубиками.
- Банановые чипсы.
- Сушёное киви.
- Несколько орехов макадамии.
- Кокосовая стружка по желанию.
Смешайте в банке и берите на работу или в дорогу. Красиво, вкусно, а состав вы знаете сами.
Частые вопросы
Можно ли папайю беременным?
Спелая папайя обычный фрукт. А зелёную, незрелую папайю беременным традиционно не советуют из-за латекса и папаина в ней. Если сомневаетесь, спросите своего врача.
Почему папайя такая яркая?
Натуральный цвет мякоти оранжевый благодаря каротиноидам. Но кислотно-оранжевые и красные кубики обычно подкрашены. Смотрите состав.
Что ещё тропического попробовать
- Питахайя: плод кактуса с белой мякотью в чёрных точках.
- Маракуйя: кисло-сладкая, с ярким ароматом.
- Киви: сушёное киви сладкое, с приятной кислинкой.
- Кумкват: маленький цитрус, который едят с кожурой.
- Банановые чипсы: хрустящая классика тропических смесей.
Как хранить
Сушёную папайю держите в закрытой банке в прохладном месте. Если кубики начали слипаться, переложите их в холодильник: так они сохранятся до нескольких месяцев.
А вы пробовали свежую папайю? Как вам её вкус? Пишите в комментариях.
Где купить
Папайю и другие тропические сухофрукты можно заказать в магазине «Цукатория» на Ozon: