Новый год приходится на Рождественский пост, и каждый год в семьях, где кто-то постится, возникает вопрос: как накрыть стол, чтобы и праздник был, и пост не нарушить? Особенно если бабушка постится, а внуки ждут оливье и торт. Хорошая новость: праздничный постный стол может быть таким вкусным и красивым, что за ним не заскучает никто, даже те, кто мясо любит.
Финики для постного десерта в «Цукатории» на Ozon
Новый год и пост
Рождественский пост длится до 6 января, и новогодняя ночь приходится на его последние недели. Церковь советует постящимся не устраивать шумного застолья, но встретить Новый год в кругу семьи за скромным постным столом вполне можно. Какие продукты разрешены именно в эти дни, лучше уточнить у священника: правила о рыбе в разные дни поста отличаются.
Если постятся не все
Самый простой выход: сделать основу стола постной, а для тех, кто не постится, добавить одно-два блюда с мясом. Большинство постных блюд вкусны для всех: салаты без майонеза, запечённые овощи, плов с сухофруктами, финиковые конфеты. Тогда никто не сидит отдельно, и бабушка может спокойно попробовать почти всё.
Закуски
- Хумус с овощными палочками и лепёшками.
- Фаршированные финики с миндалём.
- Маринованные овощи и квашеная капуста с клюквой.
- Канапе с овощами и оливками.
- Чернослив, начинённый орехами.
Салаты
- Винегрет: классика, которая полностью постная.
- Свёкла с черносливом и орехами, заправленная растительным маслом и чесноком.
- Постный оливье: картофель, морковь, огурцы, горошек и фасоль вместо колбасы, заправка из постного майонеза.
- Морковь с курагой и изюмом: сладкий яркий салат, который любят дети.
Горячее
- Плов с сухофруктами: рис, морковь, лук, курага, изюм, чернослив, зира и барбарис.
- Тыква, запечённая с курагой и мёдом: и гарнир, и почти десерт.
- Овощи, запечённые с травами: картофель, морковь, свёкла, лук.
- Капуста, тушённая с черносливом: сытно, как с мясом.
- Рыба, если в этот день её можно.
Десерты
- Торт без выпечки из фиников и орехов на банановом креме.
- Медовая коврижка на чае с изюмом и орехами.
- Конфеты из фиников, кураги и орехов в кокосовой стружке.
- Печёные яблоки с изюмом и мёдом.
- Тарелка с финиками, инжиром, курагой, орехами и мандаринами.
Напитки
Морс из сушёных ягод, сбитень с мёдом и пряностями, безалкогольный пунш на соке, компот из сухофруктов, травяной чай. Для красоты подайте морс в бокалах с кружком сушёного апельсина.
Как сделать постный стол праздничным
Праздник создают не продукты, а сервировка и настроение. Красивая скатерть, свечи, еловые ветки, мандарины в вазе, сухофрукты и орехи в маленьких пиалах. Постный стол со множеством ярких салатов, овощей и сладостей выглядит даже наряднее обычного, потому что на нём много цвета.
Белок в постную ночь
Чтобы постный стол был сытным, добавьте белка: фасоль в салатах, хумус, жареные бобы на закуску, орехи и семена. Тогда никто не уйдёт голодным и не будет ночью искать в холодильнике колбасу.
Детям
Детям строгий пост не нужен. Для них можно приготовить отдельное блюдо с мясом или рыбой, а постные салаты и сладости они всё равно попробуют с удовольствием.
Частые вопросы
Можно ли в пост мёд и сухофрукты?
Да, мёд, сухофрукты и орехи постные продукты.
Есть ли постный майонез?
Да, его делают на растительном масле без яиц. Можно приготовить и дома из аквафабы, отвара нута.
Можно ли шампанское в пост?
Это вопрос, который лучше обсудить со священником.
Постный оливье: рецепт
Отварите 4 картофелины и 2 моркови, нарежьте кубиком вместе с 3 солёными огурцами и луковицей. Добавьте банку зелёного горошка и банку красной фасоли, промытой и обсушенной. Заправьте постным майонезом или смесью растительного масла, горчицы и лимонного сока. Фасоль даёт сытость и почти заменяет колбасу, а вкус остаётся тем самым, новогодним.
Чем заменить сливки и масло в десертах?
Кокосовыми сливками, ореховым молоком, кокосовым или растительным маслом. Банан и финики делают постные кремы густыми и сладкими, так что сахара почти не нужно совсем.
Как вы встречаете Новый год, если держите пост? Какие постные блюда ставите на стол? Поделитесь в комментариях.
Где купить
Сухофрукты и орехи для постного новогоднего стола можно заказать в магазине «Цукатория» на Ozon: