Залейте горсть сушёных фиолетовых цветков горячей водой, и через пару минут в чайнике будет настой глубокого сине-лилового цвета. Добавьте дольку лимона, и чай на глазах порозовеет. Это не фокус и не краситель, а химия растительных пигментов, и показывать её детям одно удовольствие.
Сушёная мальва в «Цукатории» на Ozon
Мальва: цветок древних садов
Мальву, или просвирник, знали ещё в Древней Греции и Риме. Римляне ели её молодые листья как овощ, а поэт Гораций упоминал «лёгкие мальвы» среди простой еды, которой он довольствуется. В русских деревнях мальва и сегодня растёт у заборов: её высокие стебли с крупными цветками видны издалека.
Для чая цветки собирают летом, в разгар цветения, и сушат в тени, чтобы они не выгорели. Так лепестки сохраняют цвет, а с ним и способность окрашивать настой.
Почему чай меняет цвет
Цвет мальве дают антоцианы, и один из них так и называется: мальвидин. Эти пигменты чувствительны к кислотности. В обычной воде настой сине-фиолетовый, а стоит добавить лимон, и молекулы пигмента перестраиваются, окрашивая чай в розовый и малиновый.
Попробуйте с детьми: разлейте настой в три прозрачных стакана, в один капните немного лимонного сока, в другой побольше, а третий оставьте как есть. Получится целая палитра от синего до малинового и маленький урок химии за чаем.
Цветок граната: чай из Ирана
Ярко-красные цветки граната в Иране называют «гольнар». От этого персидского слова происходит и женское имя Гюльнара. Из сушёных цветков заваривают чай рубинового цвета: вкус у него лёгкий, чуть терпкий, с травяными нотами, а цвет такой, что наливать его хочется только в прозрачную чашку.
Чем хорош цветочный чай
- Без кофеина. Его можно пить вечером, он не мешает уснуть.
- Мягкий вкус. В цветках мальвы много растительной слизи, поэтому настой получается мягким и обволакивающим, его приятно пить, когда першит в горле.
- Почти без калорий. Если не добавлять сахар и мёд, в чашке почти ноль калорий.
- Красота. Синий и рубиновый чай в стеклянном чайнике украсят любое чаепитие.
Как заваривать
- Мальва: 1 столовая ложка цветков на 250 мл воды около 90 градусов, настаивать 5-7 минут.
- Цветок граната: 3-4 цветка на чашку, кипяток, настаивать 5-10 минут.
- Сочетания: чёрный или зелёный чай, мята, мёд, долька апельсина.
- Летом: охладите настой и подайте со льдом и лимоном, получится домашний лимонад необычного цвета.
Детям цветочный чай заваривают послабее и дают небольшими порциями. Если у ребёнка бывает аллергия на растения, первую чашку лучше согласовать с врачом.
Как хранить
Сушёные цветы держите в тёмной стеклянной или жестяной банке: на свету лепестки выцветают, а вместе с цветом слабеют аромат и «фокус» с лимоном.
Где купить
Цветы для чая можно заказать в магазине «Цукатория» на Ozon: