9 октября 2026
На восточном базаре сушёный абрикос никогда не называют одним словом. Половинки, целые плоды с косточкой и без неё зовут по-разному, и у каждого вида свой вкус и своё применение.
Четыре имени сушёного абрикоса
- Курага. Половинки абрикоса без косточки. Самый привычный вид, его удобно резать и добавлять в блюда.
- Кайса. Целый абрикос, из которого косточку аккуратно выдавили, не разрезая плод.
- Урюк. Целый абрикос с косточкой, высушенный на солнце. Самый ароматный, с плотной мякотью.
- Шептала. Так в Средней Азии называют сушёные целые абрикосы самых сладких сортов.
А самое праздничное лакомство называется аштак-паштак: это кайса, в которую вместо косточки вложено ядро ореха.
Армянская слива
Латинское название абрикоса Prunus armeniaca значит «армянская слива»: в Европу он пришёл через Армению, и европейцы долго считали её родиной абрикоса. На самом деле выращивать абрикос начали в Китае и Средней Азии, а Армения стала одним из самых известных его садов.
Какая курага у нас
У нас две кураги. «Бобои медовая» сладкая, с мягким медовым вкусом. «Курага с кислинкой» для тех, кто любит яркий абрикосовый вкус с лёгкой кислотой. В составе обеих только абрикос.
В кураге много калия, есть клетчатка, железо и природные сахара плода. Калорийность около 240 ккал на 100 граммов, поэтому к чаю хватит нескольких половинок.
Что приготовить с курагой
- Плов. Курага, изюм и чернослив делают плов сладковатым и праздничным.
- Курица или баранина с курагой. Курагу кладут в рагу за 20-30 минут до готовности.
- Овсянка. Нарежьте курагу и добавьте в кашу вместе с орехами.
- Компот. Курага даёт компоту из сухофруктов яркий цвет и кислинку.
- Домашние конфеты. Курага, чернослив, орехи и ложка мёда, пропущенные через мясорубку, скатываются в шарики.
Как хранить
В стеклянной банке или контейнере в сухом прохладном месте. В тепле и сырости курага становится липкой, поэтому летом её лучше держать в холодильнике.
Где купить
Курагу двух видов можно заказать в магазине «Цукатория» на Ozon.