Гости пришли, а горячее ещё в духовке. Чтобы никто не скучал и не таскал салаты до начала праздника, поставьте на стол тарелку с канапе. Маленькие закуски на шпажках едят руками, на ходу, за разговором, и они всегда исчезают первыми. А собрать их можно за полчаса из сыра, сухофруктов, орехов и того, что есть в холодильнике.
Вяленая дыня для канапе в «Цукатории» на Ozon
Что такое канапе
Слово пришло из французского, где оно означает и диван, и маленький бутерброд: закуска «сидит» на кусочке хлеба, как на диване. Классические канапе делают на подсушенном хлебе, крекере или ломтике огурца, а сверху выкладывают сыр, мясо, рыбу, фрукты и скрепляют шпажкой. Главное правило: канапе должно помещаться в рот целиком.
Сколько нужно
Если канапе подаются как закуска перед горячим, хватит 4-6 штук на гостя. Если это фуршет без основного стола, нужно 10-12 штук на человека. Делайте 3-4 вида: так стол выглядит разнообразно, а работы не так много.
8 сочетаний
- Бри, белый инжир и пекан: сливочное, сладкое и хрустящее.
- Пармезан и финик: кубик сыра и половинка финика, солёное и сладкое.
- Вяленое мясо и вяленая дыня: как знаменитая итальянская закуска с дыней.
- Козий сыр, курага и мёд: на крекере, сверху капля мёда.
- Чернослив в беконе: запечь 10 минут, подавать тёплыми.
- Огурец, сливочный сыр и красная рыба: классика новогоднего стола.
- Сыр с плесенью и кумкват в сиропе: острое и сладкое, необычно.
- Моцарелла, помидор черри и базилик: свежо и ярко.
Сладкие канапе для детей
- Банан, клубника и кусочек шоколада.
- Сыр и сушёная клубника.
- Маленький кусочек кекса и мандарин.
- Зефир и половинка финика без косточки.
Детям канапе нравятся даже больше, чем взрослым: всё маленькое, яркое и можно есть руками. Только используйте для них шпажки без острых концов или убирайте шпажки перед тем, как дать ребёнку.
Как собрать заранее
Канапе без хлеба и с твёрдым сыром можно собрать за 3-4 часа до праздника и держать в холодильнике, накрыв плёнкой. Канапе на хлебе и крекерах собирайте за час, иначе основа размокнет. Тёплые закуски, вроде чернослива в беконе, запекайте перед подачей.
Как подать красиво
- Большое плоское блюдо или деревянная доска.
- Канапе рядами по видам или вперемешку, как мозаика.
- Веточки розмарина и тимьяна между рядами.
- Шпажки одного цвета: так блюдо смотрится аккуратнее.
- Мисочка с орехами и сухофруктами в центре.
Основы для канапе
- Подсушенный багет кружками.
- Крекеры и хлебцы.
- Ломтики огурца: лёгкий вариант.
- Кружки отварного картофеля: сытно.
- Кусочки сыра: основа и начинка в одном.
Калории
Одно канапе это 30-70 ккал в зависимости от начинки. Если вы следите за весом, выбирайте варианты на огурце и с сыром, а не на хлебе.
Детям
Для детей до 5 лет не используйте целые орехи и острые шпажки.
Частые вопросы
Где взять шпажки?
В любом хозяйственном магазине или супермаркете, а ещё можно использовать зубочистки.
Почему канапе разваливаются?
Слишком много слоёв или скользкие ингредиенты. Кладите твёрдое снизу, мягкое сверху и прокалывайте шпажкой через центр.
Сколько видов делать?
3-4 вида достаточно. Больше уже выглядит как фуршет и требует много времени.
Канапе за 15 минут, если гости уже на пороге
Если времени совсем нет, возьмите то, что есть в холодильнике: кусок твёрдого сыра, пачку ветчины, огурец и банку маслин. Нарежьте кубиками, соберите на шпажки по три кусочка и добавьте половинку финика или кураги для сладкой нотки. Получится простое, но праздничное блюдо, которое выглядит так, будто вы готовились.
Сыр и сухофрукты: какие пары работают
- Мягкий бри и камамбер: инжир, финики, вяленая дыня.
- Козий сыр: курага, мёд, грецкий орех.
- Голубой сыр: груша, финики, пекан, мёд.
- Твёрдый выдержанный сыр: инжир, курага, миндаль.
- Сливочный творожный: сушёная клубника, голубика, кумкват.
Можно ли сделать канапе без шпажек?
Да, на крекерах или ломтиках огурца без шпажек, но тогда собирайте их перед самой подачей. Такие мини-бутерброды гости тоже съедают за минуты, особенно если рядом стоит бокал игристого или морса.
Какие канапе вы делаете на праздник? Поделитесь своим любимым сочетанием в комментариях.
Где купить
Сухофрукты и орехи для канапе можно заказать в магазине «Цукатория» на Ozon: