Гранёный стакан, горячее какао с пенкой, которую одни дети ненавидели, а другие вылавливали ложкой, и запах на весь коридор детского сада. Многие взрослые до сих пор вспоминают то какао и не могут повторить его дома: получается то водянисто, то комками, то слишком сладко. Секрет садикового какао простой, и вы удивитесь, насколько.
Шоколадные камушки для какао в «Цукатории» на Ozon
Как варили какао в садике
В детских садах какао готовили по технологическим картам в больших котлах. Какао-порошок растирали с сахаром, заливали небольшим количеством горячей воды, чтобы не было комков, а потом вливали молоко, часто наполовину с водой, и медленно доводили почти до кипения. Долгий нагрев на слабом огне и давал тот самый густой «молочный» вкус. А пенка появлялась, потому что какао стояло в котле, пока его разливали по группам.
Почему дома получается не так
- Какао сыплют сразу в молоко: оно не растворяется и сбивается в комки.
- Греют на сильном огне: молоко пригорает, вкус становится резким.
- Берут быстрорастворимый напиток: в нём много сахара и мало какао.
- Не дают постоять: какао не успевает раскрыться.
Рецепт на одну чашку
- 2 чайные ложки какао-порошка и 2 чайные ложки сахара смешать в ковшике.
- Влить 2-3 ложки горячей воды и растереть в гладкую пасту.
- Влить 250 мл молока и греть на слабом огне, помешивая, до появления пара, не кипятить.
- Снять с огня, накрыть и оставить на 2 минуты.
- Перед подачей взбить венчиком или вилкой, чтобы появилась лёгкая пена.
5 праздничных добавок
- Ваниль и корица: щепотка корицы и капля ванили, вкус как в кофейне.
- Апельсиновая корочка: несколько кубиков засахаренной корки на дно чашки.
- Ореховая паста: чайная ложка фундучной пасты делает какао густым, как горячий шоколад.
- Финик вместо сахара: пробейте тёплое молоко с какао и одним фиником в блендере.
- Шоколадные камушки: бросьте несколько сверху, дети ловят их ложкой, пока тают.
Для взрослых
Взрослым можно добавить щепотку мускатного ореха, острого перца чили, как у ацтеков, или крупную соль. А густой горячий шоколад получается, если растопить в какао 20-30 граммов тёмного шоколада.
С какого возраста
Педиатры обычно советуют давать какао детям не раньше 2-3 лет: в нём есть теобромин и немного кофеина, а ещё какао может вызвать аллергию. Начните с маленькой чашки и некрепкого напитка. Детям лучше пить какао утром или днём, а не перед сном.
Чем полезно какао
Какао-порошок богат магнием и растительными флавоноидами, а молоко даёт кальций и белок. Чашка садикового какао это около 150-180 ккал. Если заменить часть сахара фиником, какао станет полезнее, а дети разницы не заметят.
Как сделать менее сладким
Уменьшайте сахар постепенно: каждую неделю на четверть ложки. Вкус детей перестроится, и через месяц какао с одной ложкой сахара будет казаться таким же вкусным. Помогают и добавки: корица, ваниль и апельсин усиливают ощущение сладости.
Частые вопросы
Как убрать пенку?
Пенка появляется, когда горячее молоко остывает. Взбейте какао перед подачей или накройте чашку крышкой.
Можно ли на ореховом молоке?
Да, получится постное какао. Особенно вкусно на фундучном.
Какое какао лучше?
Натуральный какао-порошок без сахара. В составе должно быть только какао.
Какао в термосе на прогулку
Зимой какао в термосе отличный спутник на катке, горке и лыжной прогулке. Сварите его чуть слаще, чем обычно, налейте в термос и возьмите несколько пряников или пакетик фруктовых чипсов. Дети после мороза пьют горячее какао с особым удовольствием, а взрослые вспоминают собственное детство.
Какао и горячий шоколад: в чём разница
Какао варят из порошка, оно лёгкое и молочное. Горячий шоколад делают из настоящего шоколада, растопленного в молоке или сливках: он густой, почти как соус, и его пьют маленькими чашками. Если хочется праздника, сделайте горячий шоколад: 50 граммов тёмного шоколада на 200 мл молока.
Можно ли какао при похудении?
Да, если без сахара или с фиником и на нежирном молоке. Такая чашка около 100 ккал и хорошо заменяет вечерний десерт с печеньем и конфетами.
Помните какао из детского сада? Любили пенку или вылавливали её? Расскажите в комментариях.
Где купить
Шоколадные сладости и добавки для какао можно заказать в магазине «Цукатория» на Ozon: