Орехи в скорлупе дольше хранятся и вкуснее очищенных, но многие обходят их стороной: колоть долго, скорлупа летит по всей кухне, а ядро превращается в крошку. На каждый орех есть свой приём, и молоток не понадобится.
Макадамия в скорлупе с ключом в «Цукатории» на Ozon
Макадамия: орех с ключом
У макадамии самая крепкая скорлупа среди орехов, её не всякий молоток расколет. Поэтому её продают с пропилом и специальным ключом. Вставьте ключ в прорезь и поверните: скорлупа раскроется, как ракушка, а ядро останется целым.
Фундук
- Классика: орехокол, давить плавно, а не резко.
- Чеснокодавилка: мелкий фундук колется в ней удивительно легко.
- Пакет и скалка: положите орехи в плотный пакет, накройте полотенцем и аккуратно простучите скалкой. Скорлупа останется в пакете.
Миндаль в скорлупе
У сладкого миндаля скорлупа тонкая и пористая, её часто можно разломить пальцами. Если не поддаётся, хватит лёгкого нажатия орехоколом.
Грецкий орех
- Вставьте кончик ножа в шов у основания ореха и поверните: половинки разойдутся.
- Залейте орехи кипятком на 15 минут или прогрейте 10 минут в духовке при 180 градусах: скорлупа станет хрупкой, а ядро выйдет целым.
- Сожмите два ореха в ладонях: один расколется о другой.
Бразильский орех и пекан
Бразильский орех положите на несколько часов в морозилку или опустите в кипяток на минуту и остудите: скорлупа станет хрупкой, и орехокол справится легко. Пекан, как и грецкий, колют, сжимая два ореха в руке.
Как выбрать орехи в скорлупе
- Тяжёлые для своего размера: лёгкие часто пустые или усохшие.
- Не гремят при встряхивании: если ядро болтается, оно пересохло.
- Скорлупа целая, без трещин, тёмных пятен и плесени.
- Запах ореховый: затхлый или «масляный» говорит о прогоркании.
Детям
Колоть орехи с детьми весело, но следите, чтобы малыши не брали в рот скорлупу и целые ядра: до 5 лет орехи дают только измельчёнными.
Зачем вообще покупать орехи в скорлупе
Очищенный орех лишён защиты: на свету и воздухе его жиры постепенно окисляются, и появляется горечь. В скорлупе орех хранится до года и остаётся свежим. А ещё в скорлупе сразу видно качество: пустой или испорченный орех легко отличить, чего не скажешь об очищенной смеси в пакете.
Колем орехи с внуками
Колоть орехи одно из любимых занятий детей. Дайте ребёнку постарше орехокол и миску, а малышу доверьте раскладывать ядра по формочкам. Это развивает руки, занимает на полчаса и заканчивается общим чаем с орехами.
Куда деть скорлупу
- Скорлупу фундука и миндаля используют как мульчу для комнатных растений и клумб.
- На даче её насыпают на дорожки и под кусты.
- Скорлупу макадамии кладут в мангал вместе с углями: она горит жарко и долго.
Частые вопросы
Почему внутри ореха чёрная пыль?
Это плесень. Такой орех нужно выбросить, не пробуя: плесень может выделять опасные токсины.
Можно ли хранить колотые орехи?
Расколотые орехи лучше съесть за неделю или убрать в холодильник в закрытой банке. Без скорлупы они портятся быстрее.
Почему макадамия продаётся с пропилом?
Её скорлупа настолько прочная, что обычный орехокол с ней не справляется. Пропил делают на фабрике, и тогда ключ раскрывает орех за секунду.
Как понять, что орех свежий, не раскалывая?
Возьмите его в руку: свежий орех тяжёлый и не гремит. Лёгкий и гремящий скорее всего усох или пустой.
Какой орехокол выбрать
- Щипцы: недорогие и подходят для фундука, миндаля и пекана.
- Винтовой орехокол: давит плавно, ядро остаётся целым, хорош для грецких орехов.
- Рычажный: справляется даже с бразильским орехом, но занимает место.
- Деревянный «щелкунчик»: красивый, но скорее для праздника и подарка, чем для мешка орехов.
Сколько ядра в килограмме орехов
В фундуке, грецком и бразильском орехе ядро составляет примерно половину веса, у тонкокожего миндаля больше. У макадамии скорлупа самая толстая: ядро всего около трети веса. Поэтому орехи в скорлупе стоят дешевле очищенных, но и ядра в них меньше.
Можно ли колоть орехи дверью?
Многие так делают, но дверные петли от этого страдают, а скорлупа летит по коридору. Недорогой орехокол окупится уже на первом килограмме орехов.
А какой у вас способ колоть орехи? Может, есть свой лайфхак или бабушкин метод? Напишите в комментариях.
Где купить
Орехи в скорлупе можно заказать в магазине «Цукатория» на Ozon: