Внуки просят чипсы, а мамы и бабушки знают, сколько в магазинных масла и соли. Фруктовые чипсы хрустят так же, но сделаны из одного фрукта. Правда, пакет стоит как килограмм свежих фруктов. Кажется, что это наценка за модный продукт, но если посчитать, сколько фруктов уходит в один пакет, цена становится понятной.
Чипсы из киви в «Цукатории» на Ozon
Арифметика чипсов
В свежих яблоках, грушах и сливах 80-90 процентов воды, в клубнике и арбузе ещё больше. Чтобы ломтики хрустели, нужно выпарить почти всю воду. Поэтому из 10 килограммов свежих яблок получается примерно килограмм чипсов, а из арбуза и того меньше. Вы платите за фрукты, которые просто стали очень лёгкими.
Как их делают
- Фрукты моют, при необходимости чистят и режут тонко, 2-4 миллиметра.
- Чтобы ломтики не темнели, их иногда сбрызгивают лимонной кислотой или соком.
- Сушат при 40-70 градусах от нескольких часов до суток, в зависимости от фрукта.
- Готовые чипсы сразу фасуют: они впитывают влагу из воздуха и мягчеют.
Жареные чипсы: читайте состав
Есть и другой способ: жарка в масле, обычной или вакуумной. Так часто делают банановые чипсы, нередко ещё и с сахаром. Это вкусно, но калорий заметно больше, и это уже не совсем сухофрукт. Хорошие сушёные чипсы в составе содержат только фрукт. Если видите масло, сахар или сироп, перед вами снек другого типа.
Как отличить хорошие
- Состав: один фрукт, без масла и сахара.
- Цвет естественный: лёгкое потемнение яблок и груш нормально, кислотная яркость нет.
- Хруст: качественные чипсы ломаются, а не гнутся. Мягкие значит отсырели.
- Упаковка с застёжкой: открытый пакет на кухне отсыреет за день.
Не только на перекус
- К чаю: яблочные, грушевые и апельсиновые чипсы прямо в чашку, вкус меняется на глазах.
- В йогурт и кашу: в самом конце, чтобы хрустели.
- На торт: ломтики киви, клубники и апельсина выглядят как витраж.
- На сырную тарелку: грушевые и яблочные к голубым сырам и чеддеру.
- В ланч-бокс школьнику: не пачкают руки и не мнутся.
Калорийность
Сушёные чипсы без масла около 250-350 ккал на 100 граммов, жареные банановые около 500. Но чипсы очень лёгкие: горсть весит 15-20 граммов, это 50-70 ккал.
Получится ли заменить детям обычные чипсы
Получится, если не запрещать, а заменять. Поставьте вазочку с фруктовыми чипсами туда, где обычно лежат сухарики, и дайте ребёнку выбрать любимый вкус. Хрустящие яблоки, клубника и груша нравятся детям почти так же, как картофельные чипсы, а в составе только фрукт. Берите их в кино, в дорогу и на прогулку.
Как сделать чипсы дома
- Яблоки или груши нарежьте очень тонко, 2-3 миллиметра, лучше овощерезкой.
- Окуните ломтики в воду с лимонным соком, чтобы не потемнели, и обсушите.
- Разложите на пергаменте в один слой.
- Сушите в духовке при 90-100 градусах 1,5-2 часа с приоткрытой дверцей, перевернув через час.
- Дайте остыть: хрустеть они начинают только остывшими.
Дома получается вкусно, но долго и немного. Поэтому на каждый день удобнее готовые.
Чипсы для фигуры
Девушкам, которые следят за весом, фруктовые чипсы помогают пережить вечернюю тягу к хрустящему. 30 граммов это около 100 ккал, а хруста и вкуса столько же, сколько в пачке обычных чипсов. Главное отсыпать порцию в тарелку, а не есть из пакета перед телевизором.
Частые вопросы
Почему чипсы стали мягкими?
Они набрали влагу из воздуха. Подсушите их 10 минут в духовке при 80 градусах, и хруст вернётся.
Есть ли в чипсах витамины?
Часть витамина C при сушке теряется, но клетчатка, калий и природные антиоксиданты фруктов остаются.
Как подать чипсы на праздник
- Разложите разные чипсы по цветам на деревянной доске рядом с сырами.
- Украсьте ими торт или капкейки вместо мастики.
- Поставьте вазочку с чипсами на детский стол вместо конфет.
- Положите ломтик апельсиновых чипсов в каждый бокал с морсом или лимонадом.
Можно ли фруктовые чипсы детям до года?
Нет: хрустящий ломтик твёрдый и ребёнок может подавиться. Малышам лучше давать мягкие сушёные фрукты, распаренные и нарезанные, или фруктовое пюре.
Сколько чипсов можно ребёнку в день?
Горсть, 15-20 граммов, вполне достаточно. Это примерно одно свежее яблоко, только хрустящее. Давайте их после еды или вместе с йогуртом, а не вместо обеда.
Какие фруктовые чипсы нравятся вашим детям и внукам? Пишите в комментариях.
Где купить
Фруктовые чипсы можно заказать в магазине «Цукатория» на Ozon: