Тарелка с инжиром, сыром и мёдом выглядит так, будто вы заказали её в ресторане. А готовится такая закуска за 5 минут, и почти всё для неё может лежать у вас на полке. На праздничном столе она обычно заканчивается раньше салатов. Нужен только сушёный инжир и один простой приём.
Сушёный инжир в «Цукатории» на Ozon
Один из первых фруктов человечества
Инжир одно из первых растений, которое человек начал выращивать: окаменевшие плоды, найденные археологами в долине Иордана, пролежали больше 11 тысяч лет. Сегодня больше всех инжира выращивает Турция, а самый известный сушёный инжир родом с её эгейского побережья.
Главный приём: размягчить
Сушёный инжир залейте тёплой водой, чаем или апельсиновым соком на 15-20 минут, затем обсушите и срежьте жёсткие хвостики. Он станет мягким, сочным и будет выглядеть как свежий.
6 закусок
- С козьим сыром: разрежьте инжир пополам, положите ложку мягкого козьего сыра, полейте мёдом, посыпьте рубленым пеканом и тимьяном.
- В вяленом мясе: оберните половинки инжира тонкими ломтиками хамона или прошутто и запеките 7-8 минут при 200 градусах.
- Брускетты: подсушенный багет, рикотта, кусочки инжира, мёд и щепотка соли.
- С голубым сыром: кусочек дорблю и половинка ореха пекан на каждый инжир, острое и сладкое в одном.
- Инжирный соус к сырам: 200 граммов инжира, 150 мл воды, 2 ложки мёда и сок половины лимона тушить 15 минут и пробить блендером.
- Инжир в шоколаде: вложите в каждый плод миндаль и окуните в растопленный тёмный шоколад.
Какой инжир брать
- Белый крупный: самый мягкий и медовый, для закусок с сыром.
- Белый горный «Чал»: плотнее, с орешками-семенами, хорош для соусов и выпечки.
- Чёрный горный: более насыщенный, ягодный, для мяса и голубых сыров.
Польза
В 100 граммах сушёного инжира около 250 ккал, около 10 граммов клетчатки, калий и заметное для фрукта количество кальция, около 160 миллиграммов. Два-три плода к сыру это уже полноценная закуска.
Детям
Инжир можно давать детям с 1,5-2 лет, размягчённым и нарезанным. Орехи в закусках для детей до 5 лет измельчайте.
Инжир на новогоднем столе
Инжир подходит к любому столу: к сырам, к мясу, к чаю и даже к шампанскому. Его не нужно готовить заранее, он не заветривается, как нарезка, и не портится за вечер. Если гостей много, сделайте два-три вида закусок с инжиром на одном большом блюде: это красиво и сытно.
Чем инжир хорош для женщин
В сушёном инжире кальция больше, чем в большинстве фруктов: около 160 миллиграммов на 100 граммов. Для сравнения, в стакане молока около 300. Кальций особенно важен женщинам после 45-50 лет, и инжир хорошее дополнение к молочным продуктам. А ещё в нём калий, магний и много клетчатки.
Инжир с мясом
Сушёный инжир отлично сочетается с запечённой свининой, уткой и курицей. Положите несколько плодов в форму к мясу за 20 минут до готовности, добавьте ложку мёда и веточку розмарина. Инжир пропитается соком и станет мягким, а соус получится густым и сладковатым.
Частые вопросы
Почему инжир хрустит?
Это семена, в каждом плоде их сотни. Хруст признак хорошего, правильно высушенного инжира.
Как хранить инжир?
В закрытой банке в прохладном месте до полугода, мягкий белый инжир лучше в холодильнике. Белый налёт может быть проступившим сахаром: он не пушистый и растворяется в тёплой воде.
Сколько инжира можно в день?
Взрослому 2-3 плода. Это сытный и сладкий продукт, около 50 ккал в одном.
Как выбрать сушёный инжир
- Плоды мягкие и упругие, без трещин и тёмных пятен.
- Цвет естественный: у белого инжира бежево-золотистый, у чёрного тёмно-фиолетовый.
- Запах медовый, без кислинки и запаха брожения.
- Плоды не слиплись в один ком и не мокрые.
Чем белый инжир отличается от чёрного?
Белый мягче и слаще, с медовым вкусом, его любят дети. Чёрный более насыщенный, с ягодной ноткой: он хорош к мясу и сырам.
Можно ли заменить сушёный инжир свежим?
Конечно, все закуски получатся и со свежим инжиром. Но свежий бывает в продаже только осенью и стоит дороже, а сушёный лежит на полке месяцами и всегда под рукой.
А с чем вы любите инжир? Подаёте его на праздничный стол? Поделитесь своим сочетанием в комментариях.
Где купить
Инжир и орехи для закусок можно заказать в магазине «Цукатория» на Ozon: