Сладкий снаружи и жгучий внутри: кусочек засахаренного имбиря сначала тает как конфета, а потом согревает так, что хочется снять шарф. Девушки берут его как «полезную сладость» к чаю, а мамы и бабушки кладут в выпечку и компот. Зимой эта острая конфета пригодится в доме каждой хозяйки.
Имбирь в сахаре в «Цукатории» на Ozon
Пряность, которая прошла весь мир
Имбирь родом из тропической Азии, где его выращивают тысячи лет. В Европу его везли ещё римляне, а в Средние века имбирь был одной из самых популярных пряностей после чёрного перца. Из него делали пряники, добавляли в мясо и вино, а засахаренный имбирь подавали как дорогое лакомство.
Почему сушёный острее свежего
Жгучесть свежему имбирю дают гинжеролы. При сушке и нагреве часть из них превращается в шогаолы, которые жгут ещё сильнее. Поэтому сушёный и засахаренный имбирь заметно острее свежего корня.
Как его делают
Корень чистят, режут, отваривают до мягкости, затем долго томят в сахарном сиропе, пока ломтики не станут полупрозрачными. Потом их обсыпают сахаром и подсушивают. Дома можно повторить: 200 граммов имбиря нарезать по 3 миллиметра, отварить 30 минут, затем варить в сиропе из 200 граммов сахара и 200 мл воды ещё 30-40 минут, обвалять в сахаре и сушить 1-2 дня. Оставшийся сироп добавляйте в чай.
5 способов использовать
- В чай: 2-3 кусочка в чашку, а через минуту получится имбирный чай со сладостью.
- В выпечку: мелко нарезанный в имбирное печенье, кекс или шарлотку.
- С шоколадом: окуните половину ломтика в тёмный шоколад, как делают в дорогих кондитерских.
- На сырную тарелку: к голубым сырам и выдержанному чеддеру.
- В овсянку и гранолу: несколько кубиков вместо сахара.
Сколько можно
Засахаренный имбирь это конфета: в 100 граммах около 330-350 ккал, в основном сахар. Двух-трёх кусочков к чаю достаточно, острота и так не даст съесть много.
Детям
Детям постарше засахаренный имбирь может понравиться, но он острый. Начните с маленького кусочка и не давайте детям до 3 лет.
Имбирь в старой русской кухне
В старину сушёный имбирь называли «инбирь» и добавляли в пряники, сбитень, наливки и квас. Пряники пекли с имбирём, гвоздикой и корицей. А засахаренный имбирь в советское время был почти неизвестен: его открыли заново, когда на полках появились восточные сладости.
Имбирь и простуда: правда и мифы
Имбирь часто советуют при простуде. Честно: научных доказательств, что он справляется с простудой, нет. Но горячий чай с имбирём и мёдом согревает и просто приятен, когда за окном холодно. Засахаренный имбирь при этом остаётся сладостью, поэтому не стоит есть его горстями «для здоровья».
Имбирный чай за 5 минут
- В чашку положите 3-4 кусочка засахаренного имбиря или ломтика сушёного.
- Добавьте дольку лимона или апельсина и бутон гвоздики.
- Залейте кипятком и настаивайте 5 минут.
- Сахар не нужен: имбирь уже сладкий.
Частые вопросы
Чем засахаренный имбирь отличается от имбиря с мёдом?
Засахаренный варят в сахарном сиропе и обваливают в сахаре. Имбирь с мёдом мягче на вкус, с медовым ароматом. Оба подходят к чаю.
Можно ли имбирь, если болит желудок?
Имбирь острый и может раздражать желудок. При гастрите или язве лучше посоветуйтесь с врачом.
Как хранить?
В плотно закрытой банке в сухом месте до года. Если кусочки слиплись, встряхните банку или подсушите имбирь.
Имбирь для тех, кто следит за фигурой
Девушки на правильном питании часто используют засахаренный имбирь как замену конфетам: острота не даёт съесть много, а сладость снимает тягу к шоколаду. Один-два кусочка с зелёным чаем после обеда это около 30-40 ккал. Только помните, что это всё-таки сахар: съесть полпачки «для фигуры» не получится.
Можно ли сделать имбирь в сахаре без сахара?
Нет, без сахара это будет просто сушёный имбирь: он жёсткий и очень острый. Мягче на вкус имбирь с мёдом, его можно взять как компромисс.
Можно ли засахаренный имбирь в выпечку вместо свежего?
Можно, но учитывайте сахар: уменьшите его в тесте на ложку-две. Мелко нарезанный засахаренный имбирь хорош в пряниках, кексах и печенье.
А вы любите имбирь в сахаре или для вас он слишком острый? Пишите в комментариях.
Где купить
Имбирь в сахаре и сушёный имбирь можно заказать в магазине «Цукатория» на Ozon: