8 октября 2026
Имбирь одна из древнейших пряностей. Его родина тропическая Азия, а в Индии и Китае его использовали задолго до нашей эры. В Европу имбирь везли по торговым путям вместе с перцем и корицей, и когда-то он стоил очень дорого.
Корень, который на самом деле не корень
То, что мы называем корнем имбиря, ботаники называют корневищем: это подземный стебель растения. Из него делают все имбирные продукты: свежий и молотый имбирь, цукаты и сушёные кусочки.
Имбирь на Руси
На Руси имбирь знали давно: его добавляли в сбитень, медовые напитки и пряники. Само слово «пряник» происходит от слова «пряный», то есть приправленный пряностями.
Почему сушёный имбирь острее свежего
Жгучесть свежему имбирю дают вещества гингеролы. При сушке часть из них превращается в шогаолы, а они ещё острее. Поэтому сушёный имбирь заметно жгучее свежего. Мёд смягчает остроту и добавляет сладость: в составе нашего имбиря только имбирь и мёд.
Как использовать
- В чай. Положите 3-4 кусочка в кружку, залейте горячей водой и дайте настояться 5-7 минут. Можно добавить дольку лимона.
- Как конфету. Кусочек имбиря после еды или в дороге.
- В выпечку. Мелко нарезанный имбирь хорош в печенье, кексах и пряниках.
- В горячие напитки. Пара кусочков вместе с корицей и гвоздикой в глинтвейне или горячем компоте.
- К мясу и рыбе. Мелко порубленный имбирь добавляет остроты маринадам и соусам.
Как хранить
В плотно закрытой банке в сухом прохладном месте. В жару лучше убрать имбирь в холодильник, чтобы мёд не подтаивал и кусочки не слипались.
Где купить
Сушёный имбирь с мёдом можно заказать в магазине «Цукатория» на Ozon.