Шоколад с фундуком знает каждый: ореховые плитки, пасты, конфеты. Это сочетание кажется вечным, но у него есть вполне конкретная история.
Лесной орех и фундук
Фундук это культурные сорта лесного ореха, лещины. Дикая лещина растёт и в русских лесах, но её орехи мельче. Крупный фундук выращивают на побережье Чёрного моря, и больше всего в Турции: на неё приходится больше половины мирового урожая.
Шоколад, которого не хватило
По известной истории, в начале XIX века какао в Турине было дорогим и дефицитным. Местные кондитеры стали смешивать шоколад с тёртым фундуком, которого в Пьемонте было много. Так появилась джандуйя, нежная ореховая шоколадная масса. Из неё потом выросли и знаменитые ореховые пасты.
Наш фундук в шоколаде
Внутри жареное ядро фундука, снаружи тёмная шоколадная глазурь. Делают его в России. Калорийность около 550 ккал на 100 граммов, так что к чашке кофе хватит нескольких штук.
Белый налёт: это не страшно
Иногда на шоколадной глазури появляется белёсый налёт. Это «поседение»: от перепадов температуры на поверхность выходят кристаллы какао-масла или сахара. Продукт от этого не портится, просто его хранили в тепле или перенесли из холода в тепло.
С чем подавать
- К кофе и чаю. Несколько орехов вместо конфет.
- В подарок. Пакет фундука в шоколаде простой и приятный подарок коллеге.
- Для десертов. Крупно порубленными орехами можно украсить торт или мороженое.
- На праздничный стол. В вазочке рядом с фруктами.
Как хранить
При комнатной температуре около 18 градусов, подальше от солнца и батареи. Холодильник не нужен: от перепадов температуры глазурь быстрее седеет.
Где купить
Фундук в тёмной шоколадной глазури можно заказать в магазине «Цукатория» на Ozon.