На любом празднике есть блюдо, которое заканчивается раньше, чем гости успевают сесть за стол. Очень часто это финики с начинкой. Делаются они за 15 минут, выглядят дорого, а дети и внуки таскают их ещё до того, как вы поставите блюдо на стол. Подходят и к чаю, и к праздничному ужину.
Крупные финики Medjool в «Цукатории» на Ozon
Какие финики брать
Лучше всего крупные мягкие Меджул: они легко раскрываются и держат начинку. Для маленьких закусок на один укус подойдёт Деглет Нур. Сухие и твёрдые финики не берите: они трескаются.
Как вынуть косточку
Сделайте надрез вдоль одной стороны, не разрезая финик до конца, раскройте и выньте косточку. Плод останется целым, как маленькая лодочка.
8 начинок
- Миндаль: просто орех вместо косточки, как делают в Марокко.
- Сливочный сыр и пекан: ложечка сыра и половинка ореха сверху.
- Голубой сыр и мёд: солёное и сладкое, лучшая пара к сухому вину.
- Козий сыр в беконе: заполнить финик сыром, обернуть полоской бекона и запечь 10-12 минут при 200 градусах. Англичане называют похожую закуску с черносливом «чертями верхом на лошадях».
- Арахисовая паста и тёмный шоколад: окуните фаршированный финик в шоколад, получится домашний шоколадный батончик.
- Апельсиновая корочка и шоколад: полоска засахаренной корочки внутри, шоколад снаружи.
- Творожный крем и голубика: лёгкий вариант для десертного стола.
- Пармезан и чёрный перец: тонкий ломтик сыра и щепотка перца, неожиданно и вкусно.
Как подать
Выложите финики на деревянную доску или белое блюдо, перемешав разные начинки, добавьте веточки розмарина. Сделать можно за день: держите в холодильнике под плёнкой, а запечённые с беконом подавайте тёплыми.
Калории
Один крупный финик Меджул около 65 ккал, с начинкой из сыра или орехов 90-120. Три-четыре финика это полноценный десерт.
Детям
Финики с творожным кремом понравятся детям, но целый миндаль и орехи до 5 лет давать нельзя.
Финики для детского стола
- С творожным кремом: творог, ложка сметаны и ванилин, взбить и положить в финик.
- С бананом: кружочек банана внутрь и капля растопленного шоколада сверху.
- С ореховой пастой: для детей постарше, у которых нет аллергии.
- С сыром: кусочек мягкого сливочного сыра, дети любят сладко-солёное.
Целые орехи в детские финики не кладите: детям до 5 лет ими легко подавиться.
Финики в шоколаде: пошагово
- Подготовьте финики с начинкой и уберите их на 15 минут в холодильник.
- Растопите 100 граммов тёмного или молочного шоколада на водяной бане.
- Окуните каждый финик вилкой и дайте стечь лишнему шоколаду.
- Выложите на пергамент и посыпьте рублеными орехами, кокосом или кондитерской посыпкой.
- Уберите в холодильник на 30 минут, чтобы шоколад застыл.
Финики как подарок
Финики с начинкой в шоколаде, разложенные в коробку с бумажными капсулами, выглядят как конфеты ручной работы. Это хороший новогодний подарок маме, подруге или учителю. В холодильнике такие конфеты хранятся до недели.
Частые вопросы
Можно ли сделать заранее?
Финики с сыром и орехами можно приготовить за день, а с беконом лучше запекать перед подачей.
Сколько фиников нужно на компанию?
По 3-4 штуки на гостя. На 8 человек хватит 30 фиников, это примерно 600-700 граммов Меджула.
Какие финики брать: сравнение
- Меджул: крупные и мягкие, идеальны для начинки и подарка.
- Деглет Нур: мельче и плотнее, для закусок на один укус.
- Суккари: очень сладкие и мягкие, для детских десертов.
- Захеди: плотные, хорошо держат форму в шоколаде.
Почему финик треснул?
Он был слишком сухим или его разрезали полностью. Распарьте сухие финики на 5 минут в тёплой воде, обсушите и надрезайте только с одной стороны.
И ещё совет: перед праздником сделайте пробную партию на 5-6 штук. Так вы поймёте, какая начинка понравилась вашей семье больше всего.
Какой сыр лучше всего подходит?
Мягкий козий, сливочный творожный, голубой вроде дорблю и пармезан. Солёный сыр подчёркивает сладость финика, поэтому эти сочетания так нравятся гостям. А для детей возьмите мягкий сливочный сыр без резкого вкуса.
Какую начинку вы бы попробовали первой? А может, у вас есть свой фирменный вариант? Пишите в комментариях.
Где купить
Финики и всё для начинок можно заказать в магазине «Цукатория» на Ozon: