Хрустящие кластеры из овсянки, орехов и ягод с йогуртом давно стали символом правильного завтрака. Но магазинная гранола часто наполовину состоит из сахара и масла. Домашняя готовится за полчаса, стоит дешевле и получается именно такой, как вы любите.
Орехи и сушёные ягоды для гранолы в «Цукатории» на Ozon
Как появилась гранола
В 1863 году американский врач Джеймс Калеб Джексон, который лечил пациентов здоровым питанием, испёк пласты из цельнозерновой муки, раскрошил и назвал «гранулой». Позже Джон Келлог, тот самый, что придумал кукурузные хлопья, сделал похожий продукт из овса и назвал его гранолой. Вторую жизнь гранола получила в 1960-х, когда в моду вошла натуральная еда.
Мюсли придумал в начале XX века швейцарский врач Максимилиан Бирхер-Беннер. Разница простая: мюсли едят сырыми, их не запекают, а гранолу запекают с мёдом и маслом до хруста.
Рецепт на большую банку
- 300 граммов овсяных хлопьев долгой варки (не быстрого приготовления).
- 100 граммов орехов: пекан и миндаль, крупно порубить.
- 50 граммов семечек тыквы или подсолнечника.
- 3 столовые ложки мёда и 3 столовые ложки растительного масла.
- Щепотка соли, половина чайной ложки корицы.
- 100 граммов сушёных ягод и фруктов: клубника, шелковица, банановые чипсы, кокосовые кольца.
Как готовить
- Разогрейте духовку до 160 градусов.
- Смешайте хлопья, орехи, семечки, соль и корицу. Мёд слегка подогрейте с маслом и влейте в сухую смесь, хорошо перемешайте руками.
- Распределите тонким слоем на противне с бумагой и запекайте 25-30 минут, перемешивая каждые 10 минут.
- Дайте граноле полностью остыть на противне: хрустящей она становится именно при остывании.
- Только теперь добавьте сухофрукты и перемешайте.
Почему сухофрукты не кладут в духовку: в них много сахара, и при запекании они пересыхают, твердеют и подгорают, а ягоды теряют цвет.
Чем полезна гранола
В овсе есть бета-глюкан, растворимая клетчатка. Европейские нормы признают, что 3 грамма бета-глюкана из овса в день помогают снижать уровень холестерина в крови. Орехи добавляют белок, полезные жиры и витамин E, а сухофрукты сладость и клетчатку. Такой завтрак надолго даёт сытость.
Но гранола калорийная, около 450 ккал на 100 граммов. Хорошая порция 40-50 граммов с йогуртом или молоком и свежими фруктами.
Детям
Гранолу с йогуртом дети едят охотно, и это хорошая замена сладким хлопьям. Для детей до 5 лет орехи порубите совсем мелко или перемелите, а сушёные ягоды нарежьте. Мёд детям до года не дают.
Как хранить
Остывшую гранолу храните в стеклянной банке с плотной крышкой при комнатной температуре: она остаётся хрустящей 2-3 недели.
Где купить
Орехи и сушёные ягоды для гранолы можно заказать в магазине «Цукатория» на Ozon: