Каждый год одно и то же: 31 декабря с утра на кухне, к вечеру гора посуды, а к бою курантов сил хватает только на то, чтобы дойти до дивана. Чтобы этот Новый год был другим, начните готовиться за две недели. Не нужно делать всё сразу: если разложить дела по дням, 31-го останется только собрать салаты, поставить мясо в духовку и привести себя в порядок.
Сухофрукты и цукаты для праздничной выпечки в «Цукатории» на Ozon
За 2 недели: 17-18 декабря
- Составьте меню: закуски, салаты, горячее, десерт, напитки.
- Напишите список продуктов и разделите его на «долгие» и «свежие».
- Купите всё, что хранится: сухофрукты, орехи, консервы, крупы, муку, сахар, специи, напитки.
- Решите, кто из семьи за что отвечает: кто за ёлку, кто за уборку, кто за подарки.
За 10-12 дней: 19-21 декабря
- Испеките то, что хранится долго: кекс с цукатами, имбирные пряники, печенье «Орешки».
- Сварите джем из кураги и чатни к мясу.
- Купите и заморозьте мясо для горячего, если не боитесь заморозки.
- Сделайте подарки и упакуйте их.
За неделю: 24-25 декабря
- Приготовьте пряные орехи и орехи в карамели: они хранятся 2 недели.
- Сделайте шоколадную колбасу и уберите в морозилку.
- Купите алкоголь, соки, воду, газированные напитки.
- Проверьте, хватит ли посуды, скатертей, бокалов, свечей.
За 3-4 дня: 27-28 декабря
- Генеральная уборка и украшение дома.
- Купите овощи для салатов, сыры, колбасы, зелень.
- Разморозьте мясо в холодильнике, если оно было в морозилке.
- Испеките торт или «Муравейник»: им нужно пропитаться.
За 2 дня: 29 декабря
- Отварите овощи для салатов: картофель, морковь, свёклу, яйца. Храните в кожуре в холодильнике.
- Замаринуйте мясо для горячего.
- Приготовьте холодец и заливное.
- Сделайте торт без выпечки и десерты в стаканчиках.
За день: 30 декабря
- Нарежьте овощи для салатов и сложите в контейнеры, не заправляя.
- Приготовьте соусы и заправки.
- Начините чернослив и финики для закусок.
- Накройте стол скатертью, расставьте посуду и бокалы.
31 декабря
- Утром поставьте мясо в духовку.
- Заправьте салаты за 1-2 часа до подачи.
- Соберите закуски и канапе.
- Выложите на стол орехи, сухофрукты, фрукты и сладости.
- Оставьте себе 2 часа на отдых и сборы.
Что можно заморозить заранее
- Тесто для пирогов и печенья.
- Готовые пельмени и вареники.
- Коржи для торта.
- Шоколадную колбасу и брауни.
- Сырники и запеканки на 1 января.
Главное правило
Не стремитесь приготовить двадцать блюд. Пять-шесть хороших блюд, красивый стол с фруктами, орехами и сухофруктами и спокойная хозяйка за столом делают праздник лучше, чем гора еды, которую потом доедают до Рождества.
Частые вопросы
Как не забыть ничего купить?
Держите один список в телефоне и вычёркивайте по мере покупки.
Можно ли заправить салаты накануне?
Нет, лучше в день праздника: заправленные салаты быстро портятся и дают сок.
Что делать, если не успеваю?
Уберите из меню одно сложное блюдо и замените его тарелкой с сыром, орехами и инжиром.
Как распределить духовку
Главная пробка 31 декабря это духовка: в неё одновременно хотят попасть горячее, пирог и запечённые овощи. Поэтому всю выпечку сделайте заранее, а 31-го в духовке пусть будет только горячее. Овощи можно запечь вместе с мясом на одном противне, а закуски вроде чернослива в беконе запечь за 15 минут до гостей, когда мясо уже отдыхает под фольгой.
Список дел, который можно поручить семье
- Мужу: купить напитки, ёлку, вынести мусор, повесить гирлянду.
- Детям постарше: разложить орехи и сухофрукты по вазочкам, сложить салфетки, украсить стол.
- Маленьким детям: разложить мандарины, нарисовать открытки гостям.
- Бабушке: её фирменное блюдо, которое она всё равно хочет сделать сама.
- Гостям: попросите принести десерт или салат, многие только рады помочь.
Что поставить на стол без готовки
Часть стола можно накрыть вообще без плиты: тарелка с сырами, инжиром и орехами, вазочка с финиками и курагой, фрукты, мандарины горкой, шоколадные конфеты. Это выглядит празднично, всем нравится и экономит пару часов. А освободившееся время лучше потратить на себя.
Когда покупать овощи и зелень?
За 2-3 дня до праздника: так они не завянут, а цены перед самым Новым годом обычно выше.
А как вы готовитесь к Новому году? Начинаете заранее или всё в последний день? Поделитесь своими хитростями в комментариях.
Где купить
Сухофрукты, орехи и цукаты, которые можно купить заранее, есть в магазине «Цукатория» на Ozon: