15 декабря во многих странах отмечают Международный день чая. Хороший повод позвать подруг, маму или соседку на чаепитие и удивить их не тортом из магазина, а настоящим чайным столом: финики, инжир, курага, орехи, домашний кекс, лимон и мёд. Рассказываем, как заварить чай правильно и что к какому чаю подать, чтобы чаепитие запомнилось.
Медовые финики к чаю в «Цукатории» на Ozon
Откуда этот праздник
Международный день чая 15 декабря стали отмечать в 2005 году по инициативе стран, где выращивают чай: Индии, Шри-Ланки, Кении и других. А в 2019 году ООН учредила ещё одну дату, 21 мая. Так что у любителей чая теперь два праздника в году. Для нас декабрьский ближе: за окном темно и холодно, и горячий чай как раз то, что нужно.
Как пили чай на Руси
Чай пришёл в Россию в XVII веке из Китая и долго был дорогим. В XIX веке он стал народным напитком: в каждом доме появился самовар, а чаепитие превратилось в долгий семейный ритуал. Пили «вприкуску» с кусочком сахара, с вареньем из блюдечка, с мёдом, баранками и пряниками. Купцы пили чай по десять стаканов подряд, а «чай по-купечески» означал стол, ломящийся от угощений.
Как заваривать правильно
- Чёрный чай: кипяток 95-100 градусов, 3-5 минут.
- Зелёный: 70-80 градусов, 2-3 минуты. Крутой кипяток делает его горьким.
- Травяной и цветочный: кипяток, 5-10 минут под крышкой.
- Прогрейте чайник кипятком перед заваркой.
- Ложка заварки на чашку и одна «на чайник».
Что подать к какому чаю
- К чёрному: финики, инжир, курага, домашний кекс, лимон, мёд.
- К зелёному: миндаль, фундук, парварда, сушёная дыня, цукаты.
- К травяному: сушёные яблоки и груши, имбирь с мёдом, овсяное печенье.
- К чаю с молоком: песочное печенье, орехи в шоколаде, пастила.
- К пряному чаю с имбирём и гвоздикой: пряники и апельсиновые цукаты.
Как накрыть чайный стол
Поставьте в центр чайник или самовар, вокруг маленькие пиалы и блюдца: три вида сухофруктов, два вида орехов, одну домашнюю выпечку, мёд, варенье и лимон дольками. Добавьте вазочку с конфетами ручной работы. Не ставьте всё на одну большую тарелку: много маленьких мисочек выглядят богаче и позволяют каждому попробовать понемногу.
Необычные угощения, о которых спросят
- Шоколадные камушки, похожие на морскую гальку.
- Чурчхела, нарезанная кружочками.
- Кумкват в сиропе: маленький апельсин, который едят целиком.
- Имбирь в сахаре: острый и сладкий.
- Цветки мальвы и граната прямо в стеклянном чайнике: чай меняет цвет.
Чайная церемония с детьми
Детям чаепитие с бабушкой одно из самых тёплых воспоминаний. Дайте им собственную маленькую чашку, разрешите самим выбрать угощения из мисочек и налить чай, если чайник не слишком тяжёлый. Детям заварите некрепкий чай или травяной, а к нему мягкие сухофрукты и печенье.
Частые вопросы
Можно ли пить чай с сухофруктами при похудении?
Да, 2-3 сухофрукта к чаю вместо конфет хорошая замена десерту.
Почему чай горчит?
Его передержали или залили зелёный чай крутым кипятком.
Чем заменить сахар в чае?
Кусочком сушёного яблока, финика или имбиря в сахаре прямо в чашке.
Сколько угощений нужно на 4-6 человек
На небольшую компанию хватит 150-200 граммов каждого сухофрукта, 100-150 граммов орехов, одной выпечки и одной-двух необычных сладостей. Лучше выставить понемногу и подкладывать, чем заставить стол и потом убирать заветренное. Всё, что останется, спокойно хранится в банках до следующего чаепития.
Домашняя выпечка к чаю за полчаса
- Овсяное печенье с изюмом: 20 минут вместе с выпечкой.
- Пирог на кефире с курагой: 5 минут замешивать, 35 печь.
- Финиковые конфеты с орехами: 15 минут без духовки.
- Печёные яблоки с изюмом и мёдом: 10 минут подготовки и 30 в духовке.
Что подать к чаю, если гости на диете?
Сухофрукты без сахара, орехи в скорлупе, травяной чай и дольки лимона. Такой стол выглядит не менее празднично.
Можно ли заварить чай в термосе?
Травяной чай и чай с сушёными яблоками в термосе получаются отлично. А чёрный и зелёный лучше заваривать в чайнике: в термосе они перестаиваются и горчат.
Можно ли пить чай с мёдом горячим?
Лучше класть мёд в чуть остывший чай: так сохраняется его аромат. А ещё вкуснее есть мёд вприкуску, как пили чай наши прабабушки.
А как вы любите пить чай? С чем: с вареньем, мёдом, сухофруктами? Поделитесь своим чайным ритуалом в комментариях.
Где купить
Всё для чайного стола можно заказать в магазине «Цукатория» на Ozon: