8 октября 2026
Чернослив это сушёная слива, но не любая. Для него берут тёмные сладкие сорта с плотной мякотью, которые хорошо сохнут и не теряют форму. Самые известные из них венгерка и агенская слива, из которой во Франции делают знаменитый чернослив из Ажена.
Откуда название
Слово «чернослив» говорит само за себя: чёрная слива. Свежие сливы для него синие или фиолетовые, а чёрными они становятся при сушке.
Как выбрать хороший чернослив
- Цвет. Хороший чернослив чёрный, с лёгким синеватым или коричневатым оттенком. Слишком сильный блеск иногда означает, что ягоды обработали маслом для товарного вида.
- Мякоть. Мягкая и упругая, не каменная и не мокрая.
- Вкус. Сладкий, с лёгкой кислинкой. Горечь говорит о том, что сливы пересушили.
- Состав. В хорошем черносливе ничего, кроме сливы.
Наш чернослив армянский, натуральный, половинками без косточки: его удобно сразу класть в салат или выпечку.
В черносливе есть клетчатка, калий, железо и сорбит, природный подсластитель, который содержится в сливе. Калорий около 230 на 100 граммов.
Пять блюд с черносливом
- Салат со свёклой. Отварная свёкла, нарезанный чернослив, грецкие орехи и немного сметаны: классика праздничного стола.
- Говядина с черносливом. Чернослив добавляют в тушёное мясо за 20 минут до готовности, и соус получается густым и чуть сладким.
- Плов. Горсть чернослива вместе с изюмом и курагой делает плов праздничным.
- Чернослив с орехами. Вложите в половинки ядра грецкого ореха и полейте сметаной, взбитой с сахаром: простой и красивый десерт.
- Компот. Чернослив даёт компоту из сухофруктов тёмный цвет и глубокий вкус.
Как хранить
В закрытой банке или контейнере в прохладном сухом месте. Чернослив без косточки мягкий, поэтому в жару его лучше держать в холодильнике.
Где купить
Натуральный чернослив можно заказать в магазине «Цукатория» на Ozon: половинками и целым без косточки.