8 октября 2026
Бразильский орех самый крупный из привычных нам орехов: одно ядро длиной с фалангу пальца. И растёт он необычно: не в садах, а в диких лесах Амазонии, на деревьях высотой с пятнадцатиэтажный дом.
Орехи в деревянной коробке
Дерево бертоллеция живёт сотни лет и вырастает до 50 метров. Его плод похож на кокос: твёрдая деревянистая коробочка размером с крупный грейпфрут и весом до двух килограммов. Внутри, как дольки апельсина, плотно уложены 10-25 орешков, каждый в своей скорлупе. Так что с точки зрения ботаники бразильский орех не орех, а семя.
Спелые плоды падают с огромной высоты сами, поэтому сборщики выходят в лес в сезон дождей и собирают их с земли. Почти весь урожай дают леса Боливии, Бразилии и Перу. Наши орехи из Боливии, которая сегодня главный поставщик бразильского ореха в мире.
Почему его не выращивают на плантациях
Цветки бертоллеции могут опылить только крупные лесные пчёлы, а им для жизни нужен нетронутый лес с орхидеями. На плантациях таких пчёл мало, и деревья почти не дают урожая. А по лесу семена разносят агути, местные грызуны: они умеют вскрывать твёрдые плоды и закапывают орехи про запас. Часть запасов они забывают, и из них вырастают новые деревья.
Сколько можно съесть
Бразильский орех известен большим количеством селена: в одном ядре его может быть столько же, сколько взрослому нужно за день, а то и больше. Поэтому есть его горстями не стоит, одного-двух орехов в день вполне достаточно. Кроме селена в нём много растительных жиров, есть белок и магний, калорийность около 650 ккал на 100 граммов.
Как есть бразильский орех
- Просто так. Один-два ореха к утреннему кофе.
- В гранолу и кашу. Порубите орех ножом и посыпьте сверху.
- В выпечку. Крупно нарезанные ядра хороши в печенье и брауни.
- На ореховую тарелку. Рядом с пеканом и миндалём бразильский орех выделяется размером и сливочным вкусом.
Эффект бразильского ореха
Если потрясти банку с ореховой смесью, самые крупные орехи окажутся наверху. Физики так и называют это явление: «эффект бразильского ореха». Именно бразильский орех обычно и лежит на самом верху ассорти.
Как хранить
В бразильском орехе много масла, поэтому храните его в плотно закрытой банке в прохладном тёмном месте, а лучше в холодильнике. В тепле орехи начинают горчить.
Где купить
Бразильский орех из Боливии можно заказать в магазине «Цукатория» на Ozon.