Глинтвейн на Новый год многие любят, но в семье с детьми, за рулём или просто тем, кто не пьёт, хочется чего-то такого же тёплого и праздничного без алкоголя. Это пунш: горячий напиток из сока, чая, фруктов и пряностей, который пахнет так, что в доме сразу становится уютно. Его можно сварить в большой кастрюле и подавать весь вечер.
Апельсиновые чипсы для пунша в «Цукатории» на Ozon
Напиток с индийским именем
Слово «пунш» происходит от индийского слова «панч», что значит «пять»: по преданию, в первом пунше было пять ингредиентов. Его рецепт в XVII веке привезли в Европу моряки британской Ост-Индской компании. Тогда это был крепкий напиток с ромом, сахаром, лимоном, водой и пряностями. Потом пунш стал популярным в Англии, а сегодня его готовят и без алкоголя, на соках и чае.
Рецепт на 2 литра
- 1 литр виноградного, вишнёвого или яблочного сока.
- 500 мл крепкого чёрного чая.
- Сок одного апельсина и половины лимона.
- Горсть сушёных яблок и груш, несколько кураг и ложка изюма.
- Палочка корицы, 4-5 бутонов гвоздики, 4-5 ломтиков сушёного имбиря.
- Кружки сушёного апельсина для красоты.
- Мёд по вкусу, 2-4 ложки.
Как варить
- Сухофрукты промойте, залейте соком в кастрюле и доведите почти до кипения.
- Добавьте пряности и прогрейте на слабом огне 10 минут, не кипятя.
- Влейте чай и апельсиновый сок, прогрейте ещё 5 минут.
- Снимите с огня, добавьте мёд, когда пунш чуть остынет.
- Накройте и дайте настояться 10-15 минут.
Почему сухофрукты
Сушёные яблоки, груши, курага и изюм дают пуншу естественную сладость и густой фруктовый вкус, поэтому мёда и сахара нужно меньше. А распаренные сухофрукты потом можно достать ложкой и съесть: дети это очень любят. Кружки сушёного апельсина делают напиток нарядным и добавляют цитрусовую горчинку.
Холодный пунш для детей
Для детского стола сделайте холодный вариант: остудите тот же пунш без пряностей или с одной палочкой корицы, налейте в кувшин и перед подачей добавьте газированную минеральную воду. Положите кружки апельсина и сушёной клубники. Детям нравится, что у них «свой» праздничный напиток в бокале.
Как подать
- В большой кастрюле или фондюшнице на столе, с половником.
- В прозрачных кружках или бокалах с ручкой: видны фрукты внутри.
- Каждый бокал украсьте палочкой корицы и кружком сушёного апельсина.
- Для гостей с улицы держите пунш горячим на слабом огне.
Варианты
- Вишнёвый: на вишнёвом соке с ванилью.
- Клюквенный: на морсе с сушёной смородиной.
- Зелёный: на зелёном чае и яблочном соке с мятой.
- Для взрослых: в бокал можно добавить ложку рома, но это уже совсем другая история.
Польза и калории
Стакан пунша около 100-130 ккал, в основном из сока и мёда. Это меньше, чем в газировке, а пряности и фрукты дают вкус и тепло. Витамина C после нагрева остаётся немного, так что пунш скорее для удовольствия, а не для витаминов.
Детям
Детям пунш можно с 3 лет, лучше тёплым, а не горячим, и с меньшим количеством пряностей. Мёд только детям старше года.
Частые вопросы
Можно ли сварить заранее?
Да, пунш можно сварить утром и разогреть вечером, не доводя до кипения.
Почему пунш горчит?
Он кипел или в нём долго стояли гвоздика и цедра. Процедите пунш после настаивания.
Чем отличается от глинтвейна?
Глинтвейн делают на вине, пунш на соке, чае или с ромом. Безалкогольный пунш подходит всем.
Пунш в термосе на прогулку
В новогодние каникулы возьмите горячий пунш в термосе на каток, горку или в лес. После мороза глоток пряного горячего напитка из сока и чая с апельсином согревает лучше чая, а детям кажется настоящим праздником. Процедите пунш перед тем, как наливать в термос, чтобы пряности не перестоялись.
Сколько пунша нужно
Рассчитывайте на 2-3 стакана на взрослого гостя за вечер и 1-2 на ребёнка. На компанию из 8 человек лучше сварить 3-4 литра и держать его горячим на слабом огне.
Можно ли без чая?
Да, только на соке, но тогда он получится слаще. Разбавьте его водой или добавьте больше лимона.
Какой сок лучше?
Тёмный виноградный и вишнёвый дают густой цвет и вкус, яблочный более лёгкий и подходит детям. Можно смешать два сока пополам.
А что вы пьёте на Новый год вместо алкоголя? Поделитесь рецептами напитков в комментариях.
Где купить
Сухофрукты и пряности для пунша можно заказать в магазине «Цукатория» на Ozon: