Когда за окном темнеет в пять вечера, хочется чего-то горячего и пахнущего праздником. Глинтвейн давно стал символом зимних ярмарок, но варить его на вине не обязательно: на виноградном или вишнёвом соке получается напиток, который можно пить всей семьёй, вместе с детьми.
Гвоздика в «Цукатории» на Ozon
Горячий напиток с историей
Слово «глинтвейн» пришло из немецкого: Glühwein значит «раскалённое вино». Горячее вино с пряностями пили ещё древние римляне, а в средневековой Европе пряный напиток был и лакомством, и способом согреться в холодных замках. Пряности стоили баснословно дорого, и угостить гостей таким напитком значило показать богатство.
Гвоздика: бутоны с Островов пряностей
Гвоздика это не семена и не цветы, а нераскрывшиеся бутоны гвоздичного дерева. Родом оно с Молуккских островов в Индонезии, которые называли Островами пряностей. Бутоны срывают вручную, пока они розовые, и сушат на солнце, пока они не станут коричневыми и твёрдыми, как маленькие гвоздики. Отсюда и русское название.
За Острова пряностей европейские державы вели настоящие войны. В XVII веке голландцы, захватив острова, вырубали гвоздичные деревья везде, кроме нескольких островов, чтобы держать цены высокими. А в Китае ещё во времена династии Хань придворные, обращаясь к императору, держали во рту бутон гвоздики, чтобы дыхание было свежим.
Что положить в кастрюлю
- Гвоздика: 4-5 бутонов на литр. Её кладут целой: молотая делает напиток мутным и горьким, а целые бутоны легко вынуть.
- Мускатный орех: щепотка, натёртая на мелкой тёрке, даёт тёплый древесный аромат.
- Имбирь: 3-4 сушёных ломтика для мягкой жгучести.
- Корица: одна палочка на кастрюлю.
- Сушёный апельсин: цитрусовая нота и красивый вид в чашке.
- По желанию: бадьян, кардамон, душистый перец.
Рецепт на 1 литр
- Влейте в кастрюлю 1 литр виноградного или вишнёвого сока, можно смешать с клюквенным морсом.
- Добавьте 4-5 бутонов гвоздики, палочку корицы, 3-4 ломтика сушёного имбиря, щепотку мускатного ореха и 3-4 кружка сушёного апельсина.
- Нагревайте на слабом огне почти до кипения, но не кипятите: от кипения пряности дают горечь.
- Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 15-20 минут.
- Процедите и разлейте по кружкам, в каждую положите кружок апельсиновых чипсов.
Если сок очень сладкий, разбавьте его на треть горячим чаем каркаде или чёрным чаем. Мёд добавляйте в немного остывший напиток, чтобы он сохранил аромат.
Детский вариант
Для детей пряностей кладут вдвое меньше и обходятся без мускатного ореха: у него сильный вкус, и детям он нужен в самых маленьких количествах. Наливайте детям напиток тёплым, а не горячим. Получится домашний пунш, который в холодный вечер с удовольствием выпьет вся семья.
Немного о пользе
Пряности в глинтвейне нужны прежде всего ради вкуса и аромата. Узнаваемый запах гвоздике даёт эвгенол, ароматное вещество, которого в бутонах очень много. Горячий напиток с имбирём хорошо согревает после прогулки, а ягодный сок даёт немного витамина C и растительные антиоксиданты. Главное не переусердствовать с сахаром.
Как хранить пряности
Целые пряности хранят аромат намного дольше молотых: гвоздика в закрытой банке остаётся ароматной два-три года. Свежесть проверить просто: надавите на бутон ногтем, свежая гвоздика выпустит каплю ароматного масла.
Где купить
Пряности для зимнего напитка можно заказать в магазине «Цукатория» на Ozon: